手把手教你自制魚丸，最後一步很關鍵，Q彈勁道又鮮美

“魚”是我們生活中比較常見的食材，同時它也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。特別是做成其中的魚丸，那真的是深受客人們喜歡，做出來整體看相，光光滑滑的特別有勁道，讓人看著都口水直流，非常的有食慾感。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然魚丸這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實魚丸的做法非常簡單，整個過程中除了注重細節以外，上勁才是重中之重，只有上勁才能讓魚圓出鍋光滑，同時也是魚丸勁道的必要條件。而要上勁，那麼鹽分必須要足，否則怎麼都上不了勁。下面話不多說，今天就給大家分享魚丸的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：草魚一條（約五斤以上最佳）

輔料：鹽適量、小蔥兩根做魚丸之步驟步驟一、首先準備一條鮮活的草魚（魚一定要用活的，這樣做出來才有勁道），清洗乾淨之後，用刀去除魚皮、魚頭、魚尾、魚腩留魚肉即可，然後把魚肉放入水中浸泡一個小時左右（浸泡的目地是為了去除血水，這樣可以讓魚丸更白）

步驟二、準備一個小型攪碎機，把魚肉切成小塊狀放進去，再加入清水（水要漫過魚肉一大截才行），攪拌成稀泥狀倒出來（這個過程打的越細膩越好），接著準備一個容器，加入生薑蔥和少許清水浸泡兩個小時（生薑蔥要用刀拍一下，這樣蔥姜水味會濃重）

步驟三、然後魚肉中加入鹽、蔥姜水、蔥花，順著一個方向不停的攪拌上勁（這一步一定要大開大合的攪拌，而且中途不能停），魚肉拿起來伸開手掌慢慢脫落就代表上勁了，並且十分的有黏性

步驟四、這個時候可以做魚丸了，準備一個鐵鍋，鍋里加入冷水不要燒，然後一手拿著一個瓷勺，一手從虎口處擠出一個魚丸往鍋裡下，全部放進去之後，用小火慢慢的煮（注意是小火，大火容易煮碎），煮到魚丸微微翻滾就可以關火了，這時候利用水的溫度繼續燜十分鐘即可出鍋啦

步驟五、魚丸熟之後迅速放到冷水裡沖涼，這樣做是保證魚丸迅速冷下去，口感好，並且能達到熱脹冷縮的效果，沖涼後的魚丸放到鹽水裡泡著，可以長時間儲存，拿出來再次煮熟就可以食用啦