食光有約之腰花怎麼做，才能脆嫩鮮香不腥氣

應網友要求將前兩天的影片文字化，還以為現在的人都喜歡看影片，卻不曾想還有希望看文章的。我分享的菜都是家裡的一日三餐，做完就吃的那種，在拍攝上難免有所遺漏，難得有網友喜歡，在這裡先謝謝大家。

腰花是動物的腎臟經過切花刀後的俗稱，最常用的是豬的腎臟。腰花中含有的維生素很豐富，口感也不錯。只是如果處理不好，就會有一股尿騷味，所以除腥是腰花至關重要的一步。

家常腰花

原料：

豬腰子一對    姜適量    鹽適量   味極鮮醬油適量   白胡椒粉適量   幹澱粉適量    黑木耳適量     大蒜一個   紅椒半個

製作：

1、豬腰子撕去表面的一層白膜。用刀片開，將裡面的白色筋膜和一圈一圈的那個一起處理乾淨，這個部位我們這叫腰臊，千萬不要捨不得，否則等會兒吃的時候讓你噁心至極，這只是除腥第一步。

切記去除腰臊一定不能馬虎大意，被腥過的人應該至今難忘那股味兒吧！其實這步也可以交給肉攤老闆代做，只是我覺得他們還沒自己弄得乾淨呢！

2、給處理好的腰子切十字花刀，，發揮自己的想象和喜好，只要是十字花刀就行，怎麼方便怎麼做，不要把自己搞得心焦。

3、切好的腰花加鹽和幹澱粉抓勻待用，這是除腥第二步。

4、大火將水燒沸，與此同時將紅椒切絲，大蒜和薑切片，黑木耳泡發洗淨。把腰花洗乾淨，放入沸水內焯一水撈出，用清水沖洗一下控水待用，這是除腥第三步。

5、鍋內放適量油燒熱，放入姜蒜片爆香，放入紅椒絲和黑木耳翻炒至熟。

6、倒入腰花，加鹽，味極鮮醬油，白胡椒粉翻炒均勻即可。這裡動作要快，一炒勻調料就起鍋裝盤，否則時間長了，會影響腰花的口感。

炒腰花主要是掌握好兩點：一是除腥，也是重中之重，否則一盤好菜盡毀於此；二是口感，這就要求我們動作要快，之前腰花焯水不僅是除腥第三步，也是控制口感重要的一步，記住焯一下就行，不要一直放在水裡煮，最後面加調料的一步要求炒勻馬上出鍋，不要在熱鍋內久放。