本地特色的食材，家鄉的味道，給錢也不換，城裡根本買不到

以前過年時，在農村家家戶戶置辦年貨，少不了臘魚，臘肉這些，有些人家還會烘一些臘豬耳朵，吃起來嚼勁十足，越嚼越香，現在農村養豬的也越來越少，烘豬耳朵的人也少了，這東西屬於我們本地特色食材，需要有特定環境才能做得出來。在城裡有錢也難買到正宗的。

這種家鄉的味道， 在大城市裡有錢也難買到。這次回家能吃到這正宗的臘豬耳朵，真的是解饞了，配上農家種的青紅椒，簡單炒炒，就噴香的美味，說實話，回到農村最想吃的不是土雞土鴨，而是它，炒上一碗，端上桌吃得乾乾淨淨的。人間美味呀。

【青椒炒豬耳朵】食材：豬耳朵，青椒，紅椒，豆豉醬，大蒜，食鹽，食用油，

做法：1、臘豬耳朵一個，這是柴火土灶烘出來的豬耳朵，一般過年時在農村很多人家都會烘豬耳朵當年貨，能儲存很久，這個季節能吃到真的太幸福了。用溫水洗乾淨之後， 切成薄片。煮飯時放在飯上面蒸軟。

2、青椒清洗乾淨，斜刀切塊，再來一個紅椒增加一點辣味，這樣吃起來更美味。

3、熱鍋放油，倒入蒸軟的豬耳朵，快速的翻炒幾下。最多半分鐘，不用炒太久。

4、把炒好的豬耳朵鏟到鍋的一邊， 放入蒜末煸香，再放一勺豆豉醬炒出香味。我們湖南人做菜都喜歡放豆豉醬，香。

5、將豆豉和豬耳朵一起翻炒均勻，鏟到鍋的一邊，倒入青椒紅椒，放一勺食鹽快速的翻炒至斷生。再和豬耳朵一起翻炒均勻，讓其味道綜合。噴香啊，柴火土灶燒出來的人間美味。實在是太好吃了。

【小廚想說的話】這臘豬耳朵和臘肉一樣，都是我們這兒的特色美味，都需要用柴火土灶才能烘得出來的，在大城市裡想吃也不做不了，有錢也難買到正宗的，這次回家真是解饞了。