一道美味的蒜泥白肉，蒜汁濃厚，肥而不膩，大人小孩也愛吃

大家好，歡迎來到“能笑能哭能盡歡吧”，我是你們的美食達人小輝，今天又來給大家分享好吃的啦！如今還要不到一個禮拜就到冬至了，氣溫都已經降到零點以下了，等過了冬至之後溫度說不定會更低，朋友們肯定都是不願意去起床吧，中午也只是點個外賣隨便應付了事了吧？小輝告訴大家，這是不好的，畢竟午餐是一天之中重要程度僅次於早餐的一次進食，朋友們一定要認真對待，萬不可吃個外賣而敷衍了事，可能有些人會說，每天中午上班上學都累死了，不就只能吃外賣。那朋友們有福了，關注小輝，小輝每天都會給大家帶來一道簡單快捷的家常美食的教程，讓大家即使在家也能輕鬆做出全國各地的美食。今天小輝給大家帶來的是一道四川省的傳統名菜——蒜泥白肉，蒜汁濃厚，肥而不膩。

蒜泥白肉是咱們四川省的一道傳統名菜，也是一道十分經典的下飯菜，曾經被稱為拯救的肉祖宗的法寶。早在宋朝年間的坊間就有白肉的記載了，但是卻在東北發揚光大，明朝著名詩人袁枚曾經在他的水中寫過，說白肉是北人擅長之菜。其實說到底，讓白肉能夠躋身於我國中華美食的關鍵，還是在於那一勺令人垂涎欲滴，舌尖盪漾的辣汁兒。四川菜的特點大家也都知道，辣味十足，有著一種獨特的魅力，事實上四川菜這麼辣四川的地理條件也是有一定聯絡的，四川地處盆地，氣候常年溼冷，需要吃辣椒這類食材來暖暖身子，這就是四川菜與其他地方菜系的區別之處了。

小輝今天給大家推薦的這道蒜泥白肉雖說是東北最擅長製作的菜，但是最後還是靠四川菜系中那獨有的紅汁來發揚光大的。小輝自己就來自於一個很擅長吃辣的省市，所以就特別喜歡這類菜系，所以每次節假日和朋友小聚的時候都會做一道蒜泥白肉讓朋友一起感受這道菜的魅力。說了那麼多，小輝的口水都要流下來了，馬上就給大家帶來今天這道蒜泥白肉的做法，蒜汁濃厚，肥而不膩。

【蒜泥白肉】

食材配料：

適量五花肉、適量大蒜、適量小蔥、適量生抽、適量香油、適量辣子紅油、適量鹽、適量白糖。

製作方法：

1，將五花肉清洗乾淨，生薑切片墊盤底，五花肉直接放在薑片上，再往五花肉上面放剩餘的薑片和蔥段。

2，將盤中的所有食材放到蒸籠中用100度蒸制25分鐘左右。這個時間一般不是很確卻，一般我們把肉蒸到用筷子可以輕易地插進肉中就行。

3，將蒸好的肉切成長約八釐米，寬四釐米的薄片待用。這種大小的肉片是最合適的，也是最容易入味的。

4，將我們之前準備好的大蒜拍碎，然後細細切成蒜蓉。

5，往蒜蓉中加入生抽、辣子紅油、鹽、白糖以及香油攪拌均勻調和成調味汁。這個調味汁就是我們這道蒜泥白肉的精髓了。

6，將調味汁均勻地淋入盤底，擺上之前我們切好的蒸肉片，撒上適量蔥花即可。

為了大家能更好地做出這道菜，小輝給大家分享幾個美食小技巧：

我們在煮白肉的時候火候要掌握好，一般我們檢測的方法之前也說過了，就是用筷子扎入肉中而不費力，抽出筷子時沒有血水溢位就是煮好了；我們在切白肉片的時候一定要大而薄且均勻，切這個肉真的比較講究刀功，首先刀要很鋒利，肉一定要涼透了的，這樣切出來的肉片才會薄而不爛，切好的肉片我們可以用開水燙一下再進行烹飪，這樣的話可以減少肥肉的油膩感；這道菜中的蒜蓉也需要切得更細。如果條件允許的話可以直接把大蒜搗成蒜泥也是可以的，蒜泥的口味越濃郁，肥肉的膩人感也是可以緩解的；一般來說我們這道已經成菜的蒜泥白肉應該儘快上桌食用，不能久置，否則蒜泥和白肉口感就會變差。

這樣一道美味的蒜泥白肉就這樣製作完成了，不知道朋友們都學會了沒有呢？如果朋友們有什麼不太瞭解的問題歡迎到評論區諮詢小輝，小輝都會為大家一一解答。也希望朋友們能給小輝來一波點贊關注收藏分享一下吧，你們的支援就是小輝創作更多優質作品的動力，感謝大家的關注與支援了！我們下期不見不散！