蛋糕的極簡做法，不打發、零新增，攪拌均勻送烤箱，成品鬆軟香甜

蛋糕的極簡做法，不打發、零新增，攪拌均勻送烤箱，成品鬆軟香甜

每個人包括我，都想把一道美味的菜餚簡單化，但往往很多時候越想簡單越手忙腳亂，或是做出來的菜餚不如意。我經常研究蛋糕好吃又簡單的做法，這一款

黑麥堅果麥芬蛋糕

，應該是我目前研究出來的不僅美味又做法最簡單的一款烘焙甜品了。

做過麥芬蛋糕的人應該都知道它需要有一味叫“泡打粉”的食材，很多人不喜歡加這一項食材，認為它對身體不健康。所以，我一直研究不加泡打粉的麥芬蛋糕做法，終於讓我找到了做出鬆軟、烹飪又香甜的麥芬蛋糕了。

據說黑麥麵粉中所含有的蛋白質要比其它麵粉類都要豐富，而且它還是很多想要保持健美身材和體重愛好者首選的粉類。是的，黑麥麵粉含有黑色素、鈣、氨基酸、鐵和鉀等營養元素，屬於高營養粉類。

不同的堅果含有不同的營養，我這裡用的是巴旦木。很多人認為巴旦木就是杏仁，其實它們是兩種不一樣的堅果。巴旦木含有豐富的維生素E，還含有脂肪、蛋白質等物質。巴旦木的氣味香甜，口感清脆，而杏仁的氣味是芳香，吃起來有點苦澀。巴旦木個頭稍微要偏大，杏仁個頭稍微小一些。

另外，讓這款蛋糕變得鬆軟香甜的奧秘，是加了熟透的香蕉。香蕉含有豐富的電解質，適合愛運動或者容易腳抽筋者吃。

這款蛋糕在做法方面就更簡單了，只要把所有食材混合攪拌均勻，就能送進烤箱烘烤了，誇張點說就是“三歲小孩都會做”的蛋糕。好了，接下來和我一起來看看這道麥芬蛋糕的做法吧。

黑麥堅果麥芬

【需要的食材】：熟透的香蕉1根、雞蛋1個、老酸奶細砂糖30克、玉米油30克、低筋麵粉30克、黑麥麵粉60克、堅果碎30克。

【製作步驟】：

第一步、香蕉放進保鮮袋中，壓成泥，然後放進攪拌盆中，加入老酸奶、雞蛋、玉米油和細砂糖。

第二步、攪拌均勻後，加入黑麥麵粉和低筋麵粉，充分攪拌至看不到乾粉。

第三步、把麵糊裝進紙杯中，8分滿的狀態就好，這個比例的分量，我做了6個紙杯。

第四步、最後再撒上切碎的巴旦木，烤箱180度預熱。

第五步、放進烤箱中層，180度烘烤35分鐘，出爐後放到冷卻架上放涼。

吃起來鬆軟香甜，咬到堅果時又香脆美味，重要的是做法簡單又快手，你確定不學起來嗎？