既能拌飯還能拌麵的滷肉醬

那看著面前的美食，再看看沒食慾的我，我決定做點一些下飯的東西，看了看網上各種下飯菜，我一眼相中了滷肉醬，尤其是聽到博主在介紹的時候，做好的滷肉醬，醬香濃郁，搭配一碗過冷水的麵條或是米飯，一口下去賊開胃，看到這，我立刻動身去買了肉和配菜，那話不多說咱們來看看滷肉醬的做法，既能拌飯還能拌麵，省事又方便，保你吃上一次就會上癮。

【菜品名稱】：滷肉醬

【所需食材】：五花肉1斤、香菇。洋蔥1個、香葉2個、八角、生抽、老抽、冰糖、鹽、白糖、生薑、料酒

【烹飪步驟】

1/：準備一塊五花肉，大家在選擇肉的時候，最好選擇二八肥瘦的，畢竟要做醬，再加上小編喜歡吃瘦一點的，如果你喜歡吃肥的，也是可以選擇三七。洗乾淨的五花肉去肉片切小塊放到攪拌機中，攪成肉餡。

2/：之後再準備出三四個香菇，用生的還是新鮮的，看個人喜好，將香菇洗乾淨切成小粒，洋蔥和姜同樣去皮洗乾淨切成粒。

3/：起鍋倒油，大家在放油的時候，要比平時炒菜稍微多點，小火加熱後將白糖放進鍋中煸炒，待到白糖都已經化了，在開始攪拌煸炒出糖色。

4/：等到出糖色後，先放生薑爆香，出了香味後再放香菇，待到香菇已經翻炒軟了，之後將洋蔥放進去翻動

5/：全都翻炒出香味了，洋蔥已經炒到白色了，就將五花肉餡放進鍋中翻炒。

6/：肉餡放進去後就要轉到大火，快速將肉餡炒散，再炒到變色，往裡面放適量的生抽、老抽和料酒，調料放得多少，取決鍋中的肉餡是多少。

7/：大約翻炒2分鐘後，往鍋中放足量的開水，水量要沒過肉餡，然後放香葉和八角。大火煮開後轉小火慢燉30分鐘。

8/：等時間到了後，放適量的鹽進行調味，翻拌均勻就可以大火收汁了，將肉醬放在密封罐中，放涼後就能放到冰箱中冷藏了，像是不想花長時間做飯的話，花3分鐘煮一份清水面，搭配這個醬，味道也非常好。

【烹飪總結】

1。最後收湯汁的時候，不需要收得太乾淨，留下點湯汁泡發，味道也是一絕。