老爸隔三岔五就會炒這種肉醬，一次做半鍋，香辣好吃又下飯

做這道肉醬的時候我問過老爸，他說：你媽媽說北京炸醬麵好吃，就自己研究怎麼做肉醬，試試好不好吃。雖然北京炸醬沒做出來，倒是做出來一道香辣牛肉醬。

老爸來我所在的城市之前，在北京呆過幾年，但從來沒有去吃過北京炸醬麵。我也曾問過他為什麼不去嚐嚐北京炸醬麵，但他告訴我就不太喜歡吃麵，因為以前在老家經常吃麵，所以也就不太對面感興趣。自從老爸學會這道肉醬之後，他也喜歡上了吃麵。來到我所在的城市之後隔三岔五炒上一些肉醬，不管是吃麵頭，吃麵條都特別的美味，尤其是吃涼麵的時候，拌上老爸炒的肉醬，一次我能吃兩碗。好東西自然要與大家分享，下面就將這道好吃又下飯的肉醬分享給大家，比老乾媽還好吃。

準備食材及用料主料：牛肉2000克輔料：食用油適量、辣椒麵2勺、豆瓣醬適量、大蒜100克、生薑100克、芝麻30克、花生30克第一步：首先將2000克的牛肉清洗乾淨，然後將上面的筋與肉分離，再將肉成小丁；筋不要丟掉，一會咱們留著煉油用；牛肉丁放入到碗中，然後加入適量的醬油醃製；姜蒜切末。

第二步： 將平底鍋置於火上，燒熱之後將芝麻下入到鍋中慢炒至微黃盛出待用；鍋中放油，將花生米冷油下鍋，小夥慢炒，炒熟之後放涼碾去外皮待用。第三步：鍋刷洗乾淨，置於火上，燒乾水分之後將牛肥筋放入到鍋中，將油炒出來，然後加入植物油，加熱之後下入姜蒜炒出香味，然後下入醃製好的肉丁，翻炒均勻之後倒入適量的清水。

第四步：下入水之後用鏟子不斷的攪拌翻炒，一直持續到水被炒幹，變成黏稠的漿狀，然後下入豆瓣醬與辣椒粉繼續翻炒，加入花生和芝麻炒勻即可。

第五步：準備一個洗乾淨晾乾十分的玻璃瓶，將炒至好的肉醬裝入到玻璃瓶中，放入冰箱的冷藏室儲存，吃的時候取出即可食用。——小紅說——裝肉醬的瓶子一定要是乾的不能有水，有水的話容易變質；喜歡辣一點的可以加入青辣椒或者是多一點辣椒粉。