做紅燒肉時,不能直接加水燉,多加這一步,一人吃一盤都不會膩!
紅燒肉是很多人都非常喜歡吃的,一個食物,紅燒肉吃起來的味道真的非常好吃,入口即化,肥而不膩,這很多人都非常喜歡吃,大家在平時外出吃飯的時候都會點上一份紅燒肉來吃,但是有一部分人也喜歡自己在家裡面做,但是自己在家裡面做的時候,總感覺為什麼自己做的紅燒肉吃起來這麼油膩呢,其實做紅燒肉的時候也是有技巧的,我們在做的時候千萬不能直接加水燉,一定要多加一步,這樣子就算一個人吃一盤都不會膩。
首先第1步要做的就是把準備好的食材都處理乾淨之後,把五花肉切成麻將大小倒塊,然後涼水下鍋開始焯水,水裡面加入適量的料酒和蔥節,燒開之後把表面的浮沫撇去繼續煮,兩分鐘的時間就可以撈出來了,然後用熱水衝乾淨,表面的髒東西放在一邊瀝乾水分備用。
這一步做好之後,接下來要做到這一步是非常重要的,也是大家要注意的一點就是可以起鍋,但是這個時候千萬不要放油,我們要把焯好水的五花肉先放進鍋裡面,邊炒邊炒邊炒著五花肉,微微發黃炒出油脂,然後把油脂用鍋鏟剷出來,這樣子紅燒肉吃起來當然就不會油膩了。
最後一步就是倒入適量的老抽翻炒均勻上色,翻炒均勻,倒入適量的熱水,抹過五花肉,放入蔥姜,八角,桂皮冰糖和食鹽,大火燒開之後轉小火燜煮一個小時左右,燉至湯汁濃稠,轉大火收汁,快速翻炒均勻,最後撒上一些蔥花就可以出鍋了,一個非常好吃的紅燒肉就已經做好了,這些完全不會油膩哦。
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