炒菠菜時,怎樣才能又綠又不澀,教你好吃的做法,菠菜脆爽好吃
炒菠菜時,怎樣才能又綠又不澀,教你好吃的做法,菠菜脆爽好吃。
冬天的菠菜很有營養,很多人都喜歡吃,尤其是出去外面吃火鍋的時候,一般都少不了菠菜這道青菜,大人孩子都喜歡,但是在家炒菠菜的時候很容易就出現又苦又澀的味道,吃起來口感會差一些,不如外面賣的好吃,怎樣在炒菠菜的時候才能又綠又不澀呢?今天就來分享一個炒菠菜的好吃做法,按照這個方法來做的話,菠菜清脆爽口,特別好吃。
炒菠菜很多人都會直接下鍋去炒,其實這個做法是不對的,多加入一步之後,菠菜的草酸能夠輕鬆的去除,也就吃起來不會發苦發澀了。說一下詳細的烹飪步驟,喜歡吃的可以做來試一下。
【食材準備】
菠菜,豬肉,生抽,蠔油,生薑,大蔥,植物油,雞精,香油。
【烹飪步驟】
首先把菠菜清洗乾淨,菠菜在外面一層發黃發黑的葉子全部去除,然後去掉菠菜根,再把它沖洗乾淨,把菠菜切成兩釐米左右的菠菜段備用。
在鍋中倒入清水,把水燒至沸騰,然後加入兩滴香油,把菠菜放進去燙三秒鐘之後就立馬關火,倒出菠菜,這一步的目的是能夠去除菠菜的草酸,另外,菠菜被燙一下之後能夠更加翠綠清新,吃起來更加好吃。
把豬肉提前從冰箱裡拿出來,讓它在常溫下自然解凍,然後再衝洗乾淨,把它切成1cm長,2cm寬的肉片。
把大蔥清洗乾淨切成蔥花,生薑切成細絲,在鍋中倒入植物油,加熱到六成熱,放入薑絲開始爆香,然後再放入蔥花,待五秒鐘之後再放入豬肉開始煸炒。
炒的過程中要快速的翻拌一下,直到把肉片炒成白色,這時倒入生抽和一勺蠔油,加入少許水不要炒幹,慢慢把調料和豬肉炒到完全融合在一起,再把菠菜放進去。
菠菜放入之後把火調到最大,再加入少許清水,讓菠菜快速的與豬肉混合,這樣它們的滋味會相互融合在一起,味道會更加好吃。
炒熟了之後,最後再撒上一勺鹽一勺雞精,翻拌均勻即可出鍋裝盤,這樣一道非常好吃的菠菜炒肉就做好啦!菠菜看上去又綠又清新,非常好吃,另外,一點都不苦不澀,老人孩子都喜歡,冬天的菠菜非常新鮮,也非常營養,喜歡吃的就做來試試吧!
【烹飪小提示】
菠菜一定要選擇鮮嫩一些的,現在菠菜的品種也是分好多種的,有的菠菜葉子非常大,這樣的菠菜吃起來就比較老一些,最好是選擇嫩一些清新一些的綠葉菠菜,這樣的炒出來會更好吃,而且苦澀味比較容易好去除,沒有異味。
注意,炒菠菜的時候與肉一起混合,一定要先把肉炒至成熟,本身菠菜是非常容易熟的,如果豬肉不熟的話,放入菠菜很容易把它炒黏,影響最終的口感。
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