豆芽，營養更好易消化，這樣做鮮美營養，簡單好吃

常言道：“春初早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜味道最香。常吃韭菜能夠行氣活血，促進腸胃蠕動。我家吃韭菜最常見的做法就是做成韭菜盒子了，很地道的北方人做法。我家的孩子都愛吃豆芽菜，不管是綠豆芽還有黃豆芽，炒著吃都非常的棒。今天來分享給大家一個豆芽的神仙吃法，非常的下飯，營養高好消化。

別看豆芽的價格便宜，但是豆芽的營養是非常高的，豆芽除了本身含有的維生素C以外，還含有優質的植物性蛋白，各種的維生素，所以豆芽對青少年的成長髮育都是有很大意義的，常吃豆芽可以營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮。

春天的韭菜鮮美營養，還能健脾胃，加上黃豆芽一起炒，簡直就是天生的一對，黃豆芽也是春天人們都應該吃的一種食材，維生素豐富，春天多吃黃豆芽還能增加抵抗力。家裡面有老人，小孩的，那就一定不要錯過這道菜了。

【韭菜炒豆芽】

——所需食材——

韭菜一小把，綠豆芽300克，香蔥半根，醋1勺，鹽適量，雞精適量，白糖1勺。

【製作步驟】：

1、買回來新鮮的豆芽清洗乾淨，把清洗好的水分撈出來控幹水分。豆芽要是比較老的話記得要將根部摘去。

2、韭菜也是一樣，韭菜根部有泥土，記得要清洗乾淨，這道菜就是主要以豆芽為主，韭菜少放一點就行。

3、炒鍋裡面加入適量的食用油燒熱，把小蔥段還有幹辣椒下進去爆炒出香味。

4、然後我們將處理好的豆芽下進去，翻炒幾下，等豆芽炒得變軟，變透明瞭。

5、再將韭菜也下進去，繼續翻炒，因為韭菜還有豆芽都屬於比較容易熟的，不要炒過了，炒過火了韭菜，顏色就變得不翠綠了。

6、然後再加適量鹽，少量的雞精，加入一點點白糖來提一下味。最後淋上少量的白醋，這個菜就已經做好了，非常好吃，春天的韭菜要抓緊時間吃，鮮美營養還健脾胃，簡單易學，一道非常簡單的家庭小炒，快快行動起來。

【小貼士】：

1、韭菜比較容易熟，炒的時候不要過火，過火的韭菜就不綠了。鹽的分量要根據自己平常的口味適當新增。

2、鍋燒熱倒入油，就是常說的熱鍋冷油；不宜炒時間過長，快速翻炒出鍋，調味品根據自己口味調節。

3、做少油少調料的家常菜，所以食用油要少一些，放入豆芽後記得加入適量清水。

4、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

5、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。