雖然其貌不揚，但卻可以明目補血，豬肝這樣吃，營養又美味

雖然其貌不揚，但卻可以明目補血，豬肝這樣吃，營養又美味

提起豬肝，大家知道最多的就是豬肝是很好的補血食材，確實，豬肝的鐵含量豐富，可以有效改善貧血。此外豬肝在明目去毒方面也很有效，因為豬肝富含的維生素A可以保護視力，緩解眼睛疲勞乾澀，維生素B2對身體去毒需要的輔酶有重要作用。除了這些，豬肝還有一般肉類不含有的微量元素硒和維生素C可以提高人體免疫力，對抑制腫瘤細胞的產生有很大的好處。

豬肝既營養又美味，做法還多種多樣，最常見的莫過於爆炒豬肝了，大火爆炒一番加入大料真的噴香四溢。口味清淡的人還喜歡鹽水煮豬肝或者滷豬肝，做好切片然後調配好自己喜歡的佐料蘸著吃。因為豬肝是很嫩很容易熟的，所以豬肝搭配蔬菜焯個湯也不錯的選擇，撒上幾顆枸杞，好吃又好看。今天我們要分享的是做得最多的一道菜，洋蔥炒豬肝，洋蔥也是特別有營養而且味道很香，搭配豬肝還可以去掉豬肝的一些腥氣，真可謂色香味巨佳，趕緊學起來吧。

【菜品】：洋蔥炒豬肝

【烹飪食材】：豬肝500g，洋蔥1個，青紅椒各半個，胡蘿蔔半個，料酒、老抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽、醋、花生油這些調料適量

【烹飪步驟】：

步驟1、將豬肝，洋蔥，青椒，胡蘿蔔洗乾淨切好片備用。

步驟2、在洗乾淨的豬肝瀝乾水分，放入碗裡再放入鹽，胡椒粉，料酒和生粉，用手調拌均勻。

步驟3、起鍋燒熱加油，熱鍋冷油，將醃製好的豬肝倒入鍋中爆炒至變色後盛出備用。

步驟4、再將準備好的洋蔥，青紅椒，胡蘿蔔，倒入鍋中，加入鹽，老抽，翻炒。

步驟5、將之前盛出的豬肝倒入鍋中，加點醋，繼續炒勻。

步驟6、翻炒均勻待豬肝全部熟了，加一些胡椒粉，再翻炒一下。

步驟7、翻炒均勻，洋蔥炒豬肝就做好啦。

【烹飪小貼士】：

新鮮買回來的豬肝需要去毒，清洗的時候要用流動水沖洗幾遍，切開沖洗更好，把殘留的血水沖洗乾淨。

醃製豬肝和炒豬肝的時候，不一定要用料酒，啤酒的效果也很好，去腥味的效果更好一點。

豬肝是很容易熟的，不要加水去煮，翻炒熟了就可以了，煮過了太老吃起來有渣渣的感覺。

豬肝的膽固醇比較高，所以有心血管疾病的人群不適合多吃。