炒豬肝不要直接下鍋，掌握這個技巧，鮮香滑嫩，比飯店還好吃

豬肝可是補血的好食材呢，但是豬肝有一股味道，往豬肝裡面加點香醋，加點糖，有一點酸甜口。食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，並且還有補肝明目的作用。炒豬肝有技巧，學會這個做法，你也能做出飯店的味道！

用料

豬肝 300克青蒜 150克紅辣椒 2個地瓜粉 少許蠔油 半勺生抽 半勺香醋 1勺白糖 半勺食鹽 適量料酒 少許食用油 適量

做法步驟

1、豬肝洗淨切薄片備用

2、切好的豬肝加入少許料酒，香醋，白糖，蠔油，生抽，少許食鹽，加入少許地瓜粉抓勻醃製15分鐘左右

3、青蒜洗淨，斜切段備用

4、紅辣椒洗淨斜切段備用

5、鍋內倒入比平時炒菜多一些的食用油，把醃製好的豬肝倒入滑油

6、炒到豬肝變色就可以盛出備用了，這會的豬肝大概有7成熟了

7、鍋內熱油倒入青蒜翻炒均勻

8、加入少許生抽，炒香青蒜

9、把之前滑油的豬肝倒進去翻炒均勻

10、加入辣椒段翻炒均勻

11、炒勻即可出鍋了，豬肝再經過這麼翻炒幾下，已經熟透了

12、盛盤開吃嘍！

小貼士：

1、豬肝要充分洗淨哦！可以用淡鹽水稍微浸泡幾分鐘哦！2、豬肝一定不要炒太久了，太久了很容易就變老，口感大打折扣。3、地瓜粉可以用生粉來代替。4、醃製豬肝的時候已經有加了蠔油，生抽，食鹽了，後面炒的時候就不要再加鹽啦。