老媽試做回憶中外婆做過的煎燜蛋，看看能做成功嗎？

大家好，我是果兒，今天給大家分享的美食是雞蛋，說到雞蛋大家再熟悉不過了，現在我們生活中幾乎都離不開雞蛋，每天一個雞蛋成了很多家庭的飲食習慣，不過聽老媽講，在以前物質匱乏的年代，有一段時間雞蛋也顯得尤為珍貴，在過節或有人過生日時能有雞蛋吃那算得上是很幸福的一件事了。

老媽試做回憶中外婆做過的煎燜蛋，看看能做成功嗎？

那時的雞蛋做法也是非常簡單，基本上能有一個白水煮雞蛋，就已經很不錯了，更別說放油炒雞蛋了，所以在老媽的記憶中，小時候外婆做的少有的幾次加了油做的燜烘蛋讓她記憶猶新，時常都會給我提起，說外婆做的那雞蛋真的是特別好吃，一直都想吃，但從沒試過。

今天剛好週末在家，老媽又提起了那雞蛋做法，於是我提議要不，咱就試試靠著回憶做一做她記憶中的這道充滿回憶的燜烘蛋，下面就給大家分享一下這做法，看看老媽做成功了沒有。

老媽說以前外婆有時候會拿鴨蛋來炒，因為個大，燜烘出來也比較多，不過現在家裡很少買鴨蛋，我們也就還是用的雞蛋，今天家裡就我和老媽兩人在家，我們也就只打了兩個雞蛋，這雞蛋是老媽買的農家土雞蛋就是不太乾淨，清洗乾淨後打入碗中。

同平時咱們炒雞蛋一樣加入適量鹽，攪拌均勻。

鍋中放入食用油，油溫熱時倒入雞蛋液，立馬拿一個大碗蓋在雞蛋上面，中火先燜煎一下，但我不明白為什麼老媽要用大碗蓋，雞蛋熟了一點都不好拿出來，可能是在她的記憶中外婆就是用的大碗蓋，所以她也要用大碗，其實用鍋蓋不是一樣的嗎？

在燜煎的過程中，加入少量水烘一下，免得糊鍋。

雖然加了水，但我有點不放心，擔心糊鍋，忍不住把大碗揭開了，可能時間不太夠，雞蛋雖然還是燜泡發了一些，但上面的一層好像還沒有熟。

趕快翻面把上面一層煎了一下，果然一翻面發現雞蛋確實有點糊了，老媽說我這操作不正確，應該讓雞蛋在鍋裡蓋著燜熟，可好像我們火候大了那麼一點點，不管操作正不正確反正現在能煎熟就好了。

翻面把另一面雞蛋煎了一下，這就算起鍋了，好像和普通煎雞蛋沒什麼區別吧，只是稍微的厚實一些，老媽說外婆做的煎燜蛋，兩三個燜出來能裝滿滿一大碗，我們這個應該是沒有做成功的。

我沒吃過，所以成沒成功我不知道，只是覺得用碗蓋著燜好麻煩，碗一點都不好取出來，加了水燜確實也要比普通煎雞蛋看起來厚實一些，我又加了一些配料，用煎了雞蛋的鍋，炒了一些青辣椒，放了點鹽和蔥淋在雞蛋上面提味。

成品做出來看起來還是很不錯，蛋香味和辣椒的青辣香味融合在一起，吃起來很是開胃，雖說老媽這道充滿兒時回憶的煎燜蛋做得不算成功，但老媽還是很開心，因為今天這道菜，還喝了一小杯紅酒。