香菇拌飯怎麼做才好吃？大廚教你一個家常做法，每次做的都不夠吃

今天教大家做一道“香菇拌飯”，我相信這是大部分人都喜歡吃的一種美食！主要是香菇的香味獨特，口感有點像鮑魚，以前種植技術沒有那麼發達的時候，香菇都是野生的，沒有人種植，價格非常的昂貴，我記得20年前怎麼剛學廚師的時候，香菇都是乾的，而且一斤都是大幾十塊錢，而且一般都是在乾貨店才能買到，不像現在菜市場到處都是香菇，而且還都是新鮮的，只不過是人工種植的，不管怎麼說，香菇的味道還是沒有什麼變的，還是那麼受食客們的喜愛，現在有很多人吃香菇就喜歡吃新鮮的！

做法：1、首先準備一點泰國香米或者其它的大米，放在高壓鍋裡煮熟（煮大米的小技巧：有很多人說煮大米的時候要多洗幾次，要把白色的水洗乾淨，其實這種做法是錯誤的，我們在飯店一般最多洗兩次，有的時候一次就可以了，洗的次數太多，米油都會洗掉，那樣煮出來的米飯很難吃）

2、淨鍋上火加入少許菜油，放入肉丁在鍋中炒香，（肉丁需要先用醬油和蠔油醃製一下，不需要放蛋清和生粉，因為我們在飯店只要是醃肉放生粉和蛋清的，都是要放嫩肉粉的）在家裡做菜不建議放嫩肉粉

3、肉丁炒散之後放入姜蒜米和香菇丁一起煸炒一下，炒香之後放入一晚純淨水

4、調味的時候放入食用鹽，蠔油，白糖，然後再用大火收汁，快收乾的時候放入小米椒配色，同時增加一點辣味，如果不吃辣椒的可以選擇不放

5，湯汁收幹之後先漏出備用，做香菇醬有兩種法法可以讓湯汁非常的濃，第一是勾芡，第二是用大火燉，兩種都可以

6、裝備一個大一點的盤子，先把煮好的米飯裝入小碗中，然後扣在盤中，這樣造型就比較好看，然後在旁邊澆上我們炒好的香菇醬，這樣一道非常好看又好吃的香菇拌飯就已經做好了，也可以叫它是蓋澆飯