跟大廚學了招鹽菜肉包最美味的做法，一學就會，老公一口氣吃5個

鹽菜，好些老一輩都會做。當青菜（一般多為芥菜、羅卜纓）大量上市時，家家都涼曬切碎，按比例拌上食鹽、辣椒麵、姜沫裝進壇內密封，五至七天取出擺開，涼幹水氣就可長期儲存，吃時先把切好的肥肉放進熱鍋，等油熬出後就把幹鹽菜倒入將肉蓋住，不要攪動，加水淹過鹽菜為宜，等其煮到水乾菜軟時，加點蔥蒜等佐料，炒後食用。味道獨特，肉香而不膩，屬上等佐飯之菜。

鹽菜製作的美食實在太多了，鹽菜炒爛肉，鹽菜回鍋肉，鹹燒白等，這些美食都因為鹽菜的加入，美味可口，肥而不膩。今天就給大家分享這道“鹽菜肉包“，皮薄餡厚，鹹香可口，老公一口氣吃了5個，命令我以後早餐，可以少做點糕點，多做些包子！

【鹽菜肉包】材料：麵粉 250克，酵母 2。5克，清水 125克，冬菜 一小碗，豬肉 400克， 小蔥 一根。製作方法：1。一碗微微熱的水放入酵母粉調好放置10分鐘。

2。將麵粉和清水，調好的酵母水一起放入上豪廚師機面桶裡。

3。插上電源，點選一檔，開始和麵。

4。和麵的時候，可以製作包子餡了。將豬肉去皮，剁成肉糜。將小蔥洗淨切好，鹽菜洗淨切碎。

5。20分鐘後，揉成光滑的麵糰，放入盆中，蒙上保鮮膜放溫暖的地方發酵至原來的2倍大。

6。鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。

7。放入肉糜翻炒。。炒至肉糜粒粒散開，變色。

8。放入鹽菜翻炒。

9。放入適量鹽，味精，小蔥，翻炒均勻起鍋。（冬菜有鹹味，鹽不能放多了）

10。面發酵好的狀態是這樣就可以在案板上撒一把麵粉，將發酵好的麵糰放在上面反覆揉進行排氣。分成16個小劑子，擀成邊緣薄中間厚的包子皮。

11。放上鹽菜肉餡，塞多一點。順著一個方向捏褶子，包成好看的包子。

12。。將包好的包子放在蒸籠上醒10分鐘。

13。。鍋中放適量的涼水，開中火蒸15分鐘，蒸的時候不要掀鍋蓋，蒸好3分鐘以後再開蓋。

出籠的冬菜肉包，白白胖胖美味可口，皮薄餡厚，餡鮮味濃，配著一杯香濃的熱豆漿，給你元氣滿滿，開始新的一天。

小貼士：1。鹽菜本來就有鹽味，炒餡的時候，根據餡料味道再新增適量鹽。2。炒好的餡料要晾涼再包入。3。不會揉麵團的，就將分好的小面劑子兩次的擀開卷起，這樣既能順利給面排氣，做出來的麵皮還勁道。4。餡是熟的，所以蒸包子時開鍋後8-10分鐘即可。5。關火後不要立即掀蓋，要等3-5分鐘再掀開，這樣包子樣子好看，底部也不會粘屜布。