廚師長做的辣燒豆腐，步驟詳細，簡單易學，做出來口感比肉都有味

豆腐這種食材的出現已經有上千年，經過這麼這麼久的時間，一代又一代的美食達人與大廚們的研究，已經有不計其數的豆腐做法誕生，全部學會有點困難，不過我們可以先試一試這些常見又比較簡單好吃的做法。

一、辣燒豆腐

主料：豆腐300克 大蔥10克 姜10克 花椒粒1克 胡椒粉少許

輔料：花椒粉少許 鹽適量 植物油30克 精肉80克 雞精少許

製作工藝：

1。準備好一小塊漿豆腐

2。小切成片

3。再切成大小勻稱的正方塊

4。涼水下鍋煮開兩分鐘去豆腥味

5。蔥切蔥花，姜切絲

6。準備半勺油辣子和一勺豆瓣醬一起裝盤備用

7。精肉切粒或切末備用

8。鍋燒熱，放油後接著放花椒，薑絲，和肉末

9。中火炒出香味，肉末變色

10。加入拌勻的辣豆瓣醬

11。炒香，出紅油，加入蔥花

12。再次炒出香味

13。加入適量開水，燒開

14。放進之前煮好的豆腐塊，燒3到5分鐘

15。看水份有點收幹，即可加花椒粉，胡椒粉，鹽，雞精

16。鏟子拌勻，充分收汁

17。即可關火，做好了

18。裝盤，可以撒點青蒜苗末或香菜末

19。成品圖

二、秘製乾鍋豆乾

製作工藝：白豆腐乾1斤 洋蔥少許 蔥薑蒜適量 香菜，紅椒少許 花椒少許

輔料：孜然適量 幹辣椒、白糖、鹽、料酒、香油、生抽、老乾媽適量

製作工藝：

1。將豆腐乾切成小塊，洋蔥也切小塊，薑切片，蔥切花

2。大蒜去皮，紅椒切成小塊，香菜洗淨後切段待用

3。小碗中放入老乾媽，料酒，鹽，白糖，生抽，香油，料酒拌勻待用

4。鍋中放入適量油，豆腐乾下鍋煎至兩面金黃取出

5。鍋中餘油放入洋蔥，蒜，將蔥爆香，然後放入幹辣椒和花椒略炒

6。再倒入都骨幹略微拌炒，倒入小碗中的調味料，炒勻

7。煮至湯汁剩餘三分之一後翻炒收汁，豆乾入味後撒入孜然，放入香菜，紅椒略炒即可出鍋

以上就是豆腐的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。