土豆絲該換吃法啦！用這方法和它炒，清香解膩，我家隔三差五就吃

只會炒酸辣土豆絲？用這方法和它炒，清香解膩，我家隔三差五就吃嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是土豆絲的另外一道美味做法。很多人對土豆絲的印象，估計都是酸辣土豆絲，清炒土豆絲，或者是醋溜土豆絲，醬香土豆絲等等。今天小廚要和大家分享的這道美食，估計很少有人吃過，或許有些人聽都沒有聽過。甚至還會有些人覺得，這樣的搭配，太新奇，會感覺怪怪的，或者不太敢吃，也不太敢嘗試。

今天小廚要和大家分享的，這道特殊的做法。就是用雞蛋來炒土豆絲，相信也有的朋友吃過鹹蛋黃土豆絲，吃過的朋友估計都會讚不絕口。鹹蛋黃土豆絲，炒出來鹹蛋黃附著在土豆絲上，沙沙的，蛋香味濃郁還有淡淡的鹹味，吃過的人都不會停下筷子。而雞蛋炒出來的土豆絲，雖然沒有鹹蛋黃土豆絲的特點，但是也有自己本身的蛋香味，還有蛋煎了之後的焦香，和土豆絲一起炒，兩者味道相互融合，再加點小蔥，吃過的人才知道有多好吃！只會炒酸辣土豆絲？用這方法和它炒，營養美味，我家隔三差五就吃！

雞蛋炒土豆絲的做法步驟：第一步：首先咱們先把土豆清洗乾淨，然後去皮，把土豆切成絲。然後準備一個盆，把土豆絲放進去，然後加入適量的清水，然後加入少許白醋在水裡浸泡半個小時左右。然後在碗裡打入兩個雞蛋，然後快速打散備用，再切一點香蔥，香蔥的長度大概和手指差不多長，最好是用細的香蔥。

第二步：鍋里加入適量食用油，然後把雞蛋液放進去煎一下，雞蛋液煎至成型之後，然後把雞蛋炒散，然後裝盤備用。鍋留底油，如果不夠的話就再加一點油，然後把土豆絲沖洗乾淨，瀝乾水分然後放進鍋裡開大火快速翻炒。翻炒的過程中，如果土豆絲容易粘鍋的話，就淋入少許的熱水，快速翻炒均勻，防止粘鍋，把土豆絲在短時間內炒熟炒脆。

第三步：然後加入剛剛炒好的雞蛋進去，一起翻炒一會，就可以準備調味了。調味的時候，加入少許食鹽和雞精就可以了，因為加生抽，醬油或者陳醋的話會有顏色，不適合炒這道菜。炒這道菜最好的方法，就是用最清淡的方式來炒，適量的雞精正好可以增加香味。出鍋前加入準備好的香蔥段翻炒十秒就可以出鍋了。喜歡吃醬香味的，也可以加入少量的生抽或者醬油翻炒哦！

土豆絲最好是用刀切，把土豆去皮之後，然後把土豆切成片，再把切好的土豆片斜著碼好，這樣切既不容易切到手，切出來的土豆絲也均勻，又安全又方便。因為切出來的土豆絲才有口感，切好之後放水裡浸泡，可以去掉土豆絲表面的澱粉，防止炒的時候粘鍋，吃起來更加清脆，還可以使土豆絲保持水嫩，吸收水分。蔥要選小香蔥，出鍋前加入翻炒一下就可以了，不要炒太老，小香蔥的清香味，足夠開啟食慾了，愛吃土豆絲的朋友一定要試試哦！