醋溜土豆絲，你真的會溜嗎？記住這三點，一定好吃！

我相信，很多人的廚房生涯都是從炒土豆絲開始的。包括飯店裡的小學徒，切土豆絲，炒土豆絲也是他們從廚的必經之路。那是為什麼呀？我想大概是因為作為國民家常菜的土豆絲，大部分人都愛吃吧。說起土豆絲的炒法，最受歡迎的就是酸辣土豆絲和醋溜土豆絲。除此之外，那都是個人炒法，自成一派吧。但是無論哪種炒法，想炒得好吃，還是需要一些技巧滴~現在正值春天，人容易上火，就分享一道醋溜土豆絲的做法，清脆爽口，老少皆宜。這道菜做好了，酸辣土豆絲就不是問題了。【醋溜土豆絲】

材料：土豆/蒜/ 姜/蔥調料：鹽/白醋/白糖

步驟1，土豆去皮，洗淨，切成絲。然後用清水淘洗兩遍，去除澱粉。第三遍，水裡加2勺白醋，把土豆絲放在水裡泡15分鐘。15分鐘後撈出控幹水分備用。

2，大蒜切末，姜切丁，小蔥主要取蔥白的部分，切蔥段。

3，鍋內加水大火燒開，倒入土豆絲，待水燒至微微要開的狀態，快速撈出土豆絲，瀝乾水分。

4，炒鍋燒熱，加油，放入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

5，倒入土豆絲，然後加適量鹽、白醋和少許白糖調味，最後大火翻炒均勻就可以出鍋了~

小貼士：1，要想土豆絲炒的脆生生大概有三個要點（1）切好的土豆絲淘去澱粉，加白醋浸泡。（2）焯水，徹底去除表面澱粉。（3）大火快炒。2，可以切點青紅椒絲搭配菜色，一點辣都不能吃的就不要放。3，用不同的醋炒出來的菜味道是有區別的，這裡我用的是白醋。