天熱，糯米Z樣做才好吃，分享7種做法，入口軟糯鮮甜，清爽不膩

天氣是越來越熱了，很多人可能都會明顯感覺自己食慾不佳了。這也是為什麼許多人夏天都會越來越消瘦的原因之一。今兒就分享7種糯米的吃法，簡單好做又好吃，而且糯米性溫， 有暖脾胃的作用，非常適合我們夏天吃哦！

【糯米炒飯】

食材清單

100g糯米 半根火腿腸 香菇適量 半個洋蔥 雞蛋幹1塊

辣椒1個 青豆適量 玉米適量 鹽 生抽 胡椒粉 蔥花

製作步驟

1、先來泡米吧，100g糯米加清水泡6個小時，建議是隔夜泡米，這樣做的時候就不用等了，泡過的糯米用手指一捏就碎了，瀝乾水分後先放一旁。

2、來準備配菜，半根火腿腸，你可以用廣式甜腸，或者是臘腸會更香，因為家裡沒有了，就用的火腿腸代替了，切丁備用。

3、香菇切片，半個洋蔥就夠了，切丁，雞蛋乾兒一塊，你也可以用豆乾兒切丁，辣椒一個，切丁，這個是菜椒，是不辣的。

4、再來剝點青豆，來點玉米。

5、不粘鍋燒熱，不著急倒油，先來炒香菇，把裡面的水分炒幹，這樣味道會更香，倒點油燒熱了就來炒洋蔥，洋蔥的味道真的是太香了，但也不要放太多，會搶味道。

6、現在把青豆，玉米，豆乾都加進去炒一會兒，加點鹽調味，糯米加進去一起炒，用中火，炒到你感覺糯米有一點黏性了就可以加水了。

7、記得用開水，而且一次不要加太多，分幾次加，蓋上鍋蓋燜一會兒。每一次燜3分鐘左右，燜3次就差不多熟了，加點生抽，胡椒粉，其他的調料就不用放了，火腿腸和辣椒也加進去，繼續翻炒一會兒就差不多可以出鍋了。

8、出鍋前再來一把蔥花，看起來真的太誘人了，有點迫不及待地想嘗一口，因為糯米提前泡了一夜，除了特別容易熟以外，口感上也是不用多說，特別的軟糯，搭配多種蔬菜和香菇，除了營養滿滿以外真的特別香，強烈建議大家試一下哦。

【紅糖糯米飯】

糯米 100克 葡萄乾1把 紅棗適量 紅糖適量

1、紅棗適量，我這個紅棗比較大顆，先把它對半剪開，洗一下表面的灰塵。

2、葡萄乾1把，也洗一下表面的灰塵。

3、拿一個碗，底部先擺上紅棗、葡萄乾，再加上提前泡了一夜的糯米100克。

4、一層紅糖紅棗、葡萄乾、糯米、紅糖，食材非常的簡單，最後加一點點的清水。

5、現在來蒸糯米，上汽後大火蒸半個小時，耐心地等一會兒，半個小時後我們取出來看一下，拿一個盤子倒扣出來。超級香甜的紅糖糯米就做好了。非常的軟糯，吃起來是滿滿的紅糖香氣，補血又養顏。

【糯米雞】

糯米500克 香菇6個 瑤柱15粒 雞腿4個 蛋黃10顆

薑末1把 料酒2勺 生抽2勺 蠔油1勺 鹽1勺 糖1勺 醬油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油適量

1、500克糯米加水泡2個小時，6朵香菇，15粒瑤柱加點溫水也泡起來；

2、接著我們準備4個雞腿兒，先用剪刀去掉骨頭，再切成小塊兒，做糯米雞時建議不選用純雞脯肉，因為口感比較柴，其他部位的雞肉都是可以的；

3、1把薑末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖，拌勻後再來一勺生粉，抓拌均勻後放入切好的雞腿中醃製；

4、再準備10顆蛋黃，水開以後把荷葉先丟進來，找個盤子壓一下避免飄起來，荷葉煮一下可以去除苦味兒，然後把蛋黃放上面一起蒸；

5、香菇和瑤柱泡好以後都撈出來，香菇切片，瑤柱撕小塊兒；

6、泡完香菇的水裡面加一勺澱粉拌勻備用；

7、蛋黃熟了以後關火取出，荷葉也撈出來過涼水，降溫以後對半剪開瀝乾水分備用；

8、起鍋熱油，下蒜末爆香，先把雞肉加進來翻炒，雞肉變色後把香菇和瑤柱都加進來，翻炒兩分鐘後再把香菇水倒進來，蓋上蓋子小火燜煮收汁；

9、接著把泡好的糯米倒出來瀝乾水分，鍋裡的湯汁收幹以後盛出來備用，鍋中不用放油，把糯米直接倒進來，中小火慢慢翻炒。

10、水份炒幹後加1大勺油繼續翻炒，糯米炒至八分熟加2勺醬油、1勺香油，炒勻後就可以出鍋了；

11、接下來我們就開始包了，荷葉中間先鋪上一層糯米，一勺雞肉，一個蛋黃，再鋪上一層糯米；

12、壓緊實後整理一下形狀，然後就可以包起來了，先從下邊包，再左右兩邊，最後上邊蓋下來就可以了；

13、全部包好以後冷水上鍋蒸，水開以後大火再蒸30分鐘，出鍋。開蓋撲鼻而來的就是肉香和荷葉香，糯糯的口感很有嚼勁，雞肉味道也完全滲透到糯米之中，伴著荷葉的清香回味悠長。

【紅豆糯米飯】

紅豆100克 糯米200克 紅棗100克 小南瓜1個 紅糖80克

1、100克紅豆加水提前泡4個小時，200克糯米同樣的加水泡4個小時；

2、糯米和豆子都已經泡好了，倒出來瀝乾水分後先放一旁；

3、再準備100克紅棗，洗一洗表面的灰塵，然後用剪刀剪開，把裡面的核去掉，紅棗和紅豆都是補血養顏的最佳食材，全部剪完後也和糯米裝一塊；

4、然後全部倒入電飯鍋中，加一碗清水，水量是平常煮飯的兩倍就可以，按下煮飯鍵；

5、小南瓜1個，這個小南瓜是我們今天做的香甜可口的糯米飯中的主要食材，而且南瓜也可以補血的哦！把表面清洗乾淨；

6、將南瓜從頂上切開，切一個蓋兒就行，然後用一個勺子把裡面的南瓜籽都挖出來；

7、再沿著南瓜皮表面的紋路從上向下劃開，這一步主要是為了方便去皮，全部都處理完後就只等糯米飯熟了；

8、煮熟的糯米飯特別的香甜軟糯，趁熱加80克紅糖拌勻，口感和味道都會更香甜濃郁；

9、舀入小南瓜裡面，蓋上蓋子，放入蒸鍋，冷水上鍋，水開記時，大火20分鐘。

糯米飯最後還剩下1碗，舀出來直接吃掉好了，我最喜歡的就是紅糖濃郁的香甜氣息，就算不加南瓜，也超級好吃。

10、時間到後南瓜也蒸熟了，關火後直接取出來，開啟蓋兒，就可以開動了。用勺子從中間挖著吃，或者是把皮撕掉以後再吃都行，劃過刀口的南瓜皮輕輕一刮就掉了，只剩下黃燦燦的南瓜包裹著紅豆糯米，色香味俱全，特別的有食慾！

【糯米卷】

250克糯米 五花肉300克 竹筍100克 豆乾2塊 大蒜半頭2顆八角 4個幹辣椒 4顆冰糖

1勺鹽 1勺老抽 2勺生抽 1勺料酒 1勺蠔油 麵粉100克 清水200毫升 3個雞蛋

1、先來泡米，250克糯米至少浸泡4個小時。

2、今天的配菜比較簡單，主要用到的就是五花肉、竹筍和豆乾。五花肉一塊，切成小丁，加一勺料酒先醃製10分鐘，，不僅可以去腥增加肉香，還有利於鹹甜味道充分地滲入到肉質裡面。

3、竹筍已經提前泡過了，撕成小塊兒後也切成丁，竹筍的口感吃起來是脆脆的，而且還含有豐富的蛋白質和膳食纖維，有促進消化和增強食慾的作用。

4、豆乾兩塊，切成小丁後備用，因為沒有買到香乾，所以就用豆乾代替了。

5、大蒜半頭，打成蒜末。

6、泡好後的糯米輕輕一捏就碎了，我這個糯米比較小顆，也是自家種的，瀝乾水分後倒入蒸籠布上，用筷子扎孔，蒸的時候更容易熟。

7、大火30分鐘左右，具體的時間要根據火力大小和糯米飯的量來決定。

8、蒸糯米的時間我們來炒配菜，先來倒油，燒熱後先炒肉沫，我這個五花肉的肥肉比較少，出油也比較少，所以前面的油加得比較多，炒至肉丁變色加蒜末爆香，竹筍豆乾也加進來，炒三分鐘後加適量清水，水量剛剛沫過配菜就行。

9、再加兩顆八角，4個幹辣椒，4顆冰糖，一勺鹽，一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，蓋上蓋子中火煮，多煮一會兒，直到湯汁完全收幹以後再關火，先盛出來備用。

10、再來看一下這邊的糯米飯，也蒸熟，盛出來稍微的放涼會兒後再用。

11、現在來調麵漿，麵粉100克，清水200毫升，再準備3個雞蛋，攪散後和麵漿倒在一起混合均勻，我覺得這個方法是最簡單快速的攤麵皮方法了。

12、平底鍋預熱刷油，薄薄的一層就可以，舀入一勺麵漿，晃動鍋身攤勻，中火一分鐘就能翻面，繼續烙一分鐘就能出鍋，這個配方烙出來的餅不僅薄，還一點點都不會破，翻面的時候也是完全都不會粘，特別的容易，麵皮的部分就做好了，非常的薄。

13、取一張麵餅，先放糯米飯，再放配菜，壓緊實一點後捲起來，切開就是糯米捲了。

14、再找一個盤子，放上一張麵皮，鋪上糯米飯和配菜，邊邊都往裡面對摺下，再蓋上一個盤子，倒扣過來，用刀切成小塊兒，就是一盤沒有香菇的三鮮豆皮了。

這個糯米卷也可以叫三鮮豆皮，只不過正宗的三鮮豆皮是用的綠豆和大米打成的米漿，我這個是家常版本的，怎麼簡單就怎麼做了，吃起來的口感鹹香軟糯，既能當早餐，也能當正食。

【糯米排骨棕】

排骨 荔浦芋頭 板栗 蛋黃 糯米大蔥 生薑

白酒 老抽 鹽 雞粉 糖 水

1、排骨一斤，先清洗乾淨，先焯一下水，冷水下鍋，這樣吃起來不會腥；煮開以後撇去浮沫關火，再用冷水洗淨表面的小浮沫；

2、大蔥和生薑各30克； 再加一點點清水，儘可能打得細膩點，就不用再過濾了；

3、下面來醃排骨：白酒 10克、老抽 16克、鹽12克、雞粉25克、糖50克、蔥姜水一起倒進來，拌一拌後醃製24個小時，吃起來就相當的入味兒了；

4、除了排骨要提前醃製，這個大大的芋頭同樣要提前醃4個小時，我用的是荔浦芋頭，這麼大個兒肯定是用不完的，剩下來的做個荔浦芋扣肉也是不錯的；切成小塊後加調料：鹽7克、雞粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克，芋頭我就用了小半個，拌勻後醃製4個小時左右；

5、剩下的食材就是板栗和蛋黃了，板栗我是直接買的去殼的，洗一遍後用剪刀把板栗分成兩半兒；

6、今天的糯米是不用提前泡的，清洗一遍後直接醃製，我大概用了兩斤糯米，最後包完只剩了兩顆板栗，然後加鹽4克、糖20克、雞粉6克、老抽30克，拌勻後稍微的醃一小會兒，30分鐘左右都可以啦；

7、我買的粽葉不用煮，加點溫水泡一泡就可以直接用；

8、下面來包粽子的全部食材，排骨也提前醃好了，繩子和剪刀也備好了，終於到了包粽子的環節，下面我們開始吧，我今天包的粽子肯定比較大，因為食材很多，所以粽葉我都是用的兩張，有的甚至是三張；

9、先折出角，一勺糯米，一塊排骨，一個蛋黃，半顆板栗，一塊兒芋頭，最後再加一勺糯米，蓋上後把角都壓進去，用繩子繫好，我包的顏值稍微的弱了一點，但是完全不會散，質量是很有保障的，粽子就完全包好了；

我其實也沒有具體數一下一共包了多少，應該是五十個左右吧，現在就可以來煮粽子了，

10、冷水下鍋，水開後轉小火煮3個小時，我這個鍋有點小，期間加了幾次水，3個小時以後粽子就煮熟了，蓋上再燜一個小時，時間到了出鍋，香味兒一下就出來；

11、先從鍋裡撈出來，解開棕繩棕葉，金黃的多角形粽子透著誘人的光澤，一股自然清香撲鼻而來，切開看一下，蛋黃在正中間，旁邊還有排骨和芋頭，板栗的顏色有點看不出來了，但吃起來味兒還是特別的明顯；

口感就是鹹香軟糯，還帶一點點的香甜，這個比例做出來的鹹淡也是剛剛好，剛好端午節又快到了，這個好吃的粽子可以開始學起來咯。

【糯米燒麥】

500克糯米 腸 125克 胡蘿蔔 170克 香菇 130克

500g餃子皮 鹽 生抽 胡椒粉 蔥花

1、先來泡米，加了糯米的燒麥其實就是偏向於上海那邊的做法了，這裡是我提前泡了一夜的500克糯米，瀝乾水分就可以直接用了。

2、現在來準備配菜，香腸 125克，今天用的是廣式香腸，口感是偏甜的，不喜歡吃甜的可以換成臘腸，切丁。

3、胡蘿蔔 170克，切丁，香菇切丁 130克，切丁。

4、鍋裡燒熱後不倒油，先把香菇炒一炒，把裡面的水分先烘乾後再倒入適量的油加香腸，炒出裡面的油脂後加胡蘿蔔，生糯米飯。

5、現在用中火慢慢地炒，感覺糯米有點黏性的時候就可以加水了，要用開水，一次少加點，分兩次加進去，時間是每次燜2分鐘左右，這時候的糯米飯就已經熟了。

6、加鹽，生抽，胡椒粉，拌勻調下味，出鍋前再來一把蔥花，餡兒就做好了。

7、今天我們用500g餃子皮做燒賣，一張餃子皮一勺餡兒，包燒麥的時候不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子容易多了，它的造型也更隨意一些，還有一個方法就是腰部稍微用力的擠一下，燒賣的形狀就出來了。

8、上鍋蒸熟，大火蒸15分鐘，出鍋。皮薄餡兒大，吃起來的口感是有一點糯糯的，比較的鮮香，油而不膩。