熬出香濃大骨湯只需45分鐘，湯濃肉嫩味道好，完全靠著這個尺度！

入秋貼秋膘，不少人都喜歡熬骨湯啃大骨，健康營養又好吃，不過每次熬骨湯至少需要一個多小時，不然骨湯不夠濃香，有的甚至會熬上三四個鐘頭，但那時，肉就會變得鬆散失去了口感，骨湯中也因混入較多的肉沫既雜質，也會影響湯質量……

其實，要想熬出香濃美味的大骨湯，並不需要熬很長的時間，只要掌握好一個尺度，短時間就能讓骨湯看起來香濃好喝，同時肉也嫩熟的恰到好處，喝湯吃肉都是享受，而這一切，只需要短短的45分鐘。熬骨湯最好選用新鮮的大骨，大骨分前腿骨和後腿骨，一般情況前腿骨肉較多，後腿骨骨髓含量大，根據個人的喜好選擇就好，煮之前只需用清水沖洗兩遍。

洗好的大骨直接放到湯鍋中，然後向鍋中添入清水

清水添至剛好淹沒大骨即可

用大火燒開，在水快開的時候，表面開始出現浮沫，這時就開始用勺子將浮沫慢慢撇去，千萬不要等到水開後再去撇，那樣湯中很容易混入血水雜質

等水開後，雜質也剛好快要撇完

放入適量的蔥、姜、蒜、八角等

下邊關鍵的來了，要煮出香濃的大骨湯，火一定不能大，大火會迅速鎖住骨和肉中的蛋白質，湯就顯得不濃了，將火候調製最小，只要保證湯在微微的翻滾就行

然後蓋上鍋蓋，保持火候，熬製45分鐘熬好後，掀開鍋蓋，湯變得較為濃白，肉也熟透，同時口感還很嫩，放適量的鹽，稍微入味一會兒

現在可以盛一碗嚐嚐了，撒上一些香菜，會更好喝哦！