無需麵粉的創新糕點，一瓶牛奶搞定，奶香味夾雜著酒香，入口即化

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。作為一名合格的美食愛好者，不斷髮現美食是最基本的“素養”，這樣才沒有辜負美食所賦予的美好。今天小易來分享一款神奇的糕點，不用麵粉就能做，這可是經過小易幾次實驗得出的配方及比例，味道很獨特，強烈推薦給你們哦！

所需食材：新鮮牛奶400克、老米酒（醪糟）60克、白醋15克、自制山楂糕若干製作步驟：第一步：準備食材。新鮮牛奶400克；老米酒（醪糟）過濾掉米之後的汁60克；白醋15克；山楂糕（或者是其他餡兒）適量。

第二步：把牛奶都倒入小奶鍋中，煮至沸騰的時候，把過濾好的醪糟加進來；繼續熬煮至鍋中有密集的小泡泡、像要溢鍋那樣沸騰的時候，把白醋加進來，然後關火。

第三步：關火後沒一會兒，鍋中有豆腐花樣的固體呈現出來。

第四步：把鍋中的“豆腐花”撈出到乾淨的紗布裡，稍微放涼後擠幹水分；然後把“豆腐”放到大一點的吸油紙上，並搓揉至細膩的狀態；山楂糕用刀碾碎備用。

第五步：戴上一次性手套，把“豆腐”皮子搓圓再按成薄餅，山楂糕也搓成小圓球；然後用皮子把山楂小圓球包好。

第六步：在月餅模中刷點熟油，或者撒點熟麵粉防粘；然後把包好的糕點放入月餅模中，壓出花紋，美味即成！

製作關鍵點：這個皮子特別容易壞，實際製作過程中請多點耐心，請注意輕包輕捏即可。別看這款糕點其貌不揚，吃起來的口感是真的很獨特，濃濃的奶香中有著淡淡的酒香味，山楂餡兒酸酸甜甜的，每一口都是享受。當然了，餡兒也可以根據自己的喜歡，換成其他的食材，做法大致還是一樣的，歡迎嘗試哦！

本期不用麵粉的新式糕點的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年10月30日的影片製作，我們下期見。