最愛這個，早餐炒一碗，是菜也是飯，比大魚大肉都好吃

今天推薦這個食譜我經常做，但今天的做法跟平常不太一樣，感覺這樣做更好吃，特意寫出來分享給大家。紅薯粉條加雞蛋這是個經典搭配，可以當菜可以當飯，粉條多點就是飯，雞蛋多點兒就是菜，不想炒菜的時候我就做一盤它，簡單省事兒還能頂餓。北方人對碳水化合物類食物有著不能割捨的情感，啥時候都離不開它們。甚至有一些經典的碳水加碳水吃法也令人百吃不厭。比如今天這個雞蛋炒粉，你若用春餅卷著吃，那是非常美味的。

煎蛋炒粉條

材料：雞蛋三個、粉條一把、菠菜一把，蔥一段。

調料：色拉油、鹽、生抽、胡椒粉。

做法步驟：

1、先用平底鍋把雞蛋煎熟。煎蛋有技巧，不要硬火猛煎，保持中火加熱，平底鍋預熱後刷油，打上雞蛋，加熱一分鐘後關火，蓋上鍋蓋，用鍋的餘溫把雞蛋燜熟，煎出來的雞蛋蛋白軟彈蛋黃也不幹，非常好吃。

2、煎好的雞蛋切塊備用，蔥切片備用。

3、粉條提前泡好，菠菜洗好備用。粉條可以用開水快速泡發，約需要10分鐘。

4、炒鍋倒油，下入蔥段炒香。

5、接著下入粉條和菠菜翻炒。

6、倒入煎蛋塊，用生抽和鹽調味，如果需要，往鍋中加一點兒水，避免粉條太乾。

7、最後加一點兒白胡椒粉拌均勻就可以出鍋了。

多說幾句：

泡粉條的時候，注意別泡過頭了，粉條要是泡太軟就不好吃了。

炒粉條的時候，也不要炒太長時間，久炒會軟爛，也不好吃。

如果不想煎蛋，直接把雞蛋打散，下鍋炒成蛋碎，也是可以的，感覺蛋碎跟煎蛋完全不是一個口感，味道也不一樣，煎蛋的蛋白更好吃。

用煎蛋搭配辣椒或者辣醬做小炒也特別好吃。

材料中的粉條，可以換成粉絲，米粉等材料，也都很好吃。