8種滷水中使用頻率最高的香料，為您正確講解作用和適合哪種食材

滷水中，我們最常用的就是香料，香料在滷水中的作用就是提香、去腥羶味，根據不同的食材搭配不同的辛香料，可以讓我們感受食材的鮮味，所以今天我就為大家講解一下滷水裡面，使用頻率最高的的8種香料和各適合什麼食材和具體作用，希望能夠幫助您。1。丁香1。丁香

丁香丁香具有超級強的香味，但味微苦，在滷水中經過中和搭配，表現出溫和的甘甜味，還可以完全消除肉的腥味，所以常用雞鴨豬牛羊等肉類食材，1kg食材不要超過0。5克，只可少不可多。2。小茴香

小茴香小茴香的香味非常濃郁，並且還可以去除食材的異味和油膩味，還有防腐的作用，對胃不好的人還有幫助，適用於牛羊肉和各種內臟等食材，1kg食材不要超過2克。3。八角

八角小茴香的香味也非常濃郁，具有去羶增香的作用，也是五香粉、十三香的必須材料，在我們熬煮牛肉時，加入八角，可以明顯提升牛肉的香味，大部分食材都可以使用1kg食材不要超過2克。4。三奈

三奈味道非常清香，是非常好的一種中和性食材，適合各種紅燒和滷製食材，各類肉類和素菜都可以使用1kg食材不要超過1克。5。山楂

山楂味酸，常用於各種肉類中，可以讓肉滷爛，吃著不太硬，還可以消除油膩感，適合於非常油膩的葷菜食材。6。香葉

具有非常好的清香味，而且味道獨特，既能去除食材的腥味還能防腐，是我們燉牛肉、羊肉、魚必選的香料。7。砂仁

是月桃的種子，具有清香味，有很強去除腥羶味的能力，還可以增加滷味的獨特風格，大部肉類的食材都可以使用。8。當歸

當歸味微苦，可以增加肉的口感還可以增香，但不能多放，多放會很苦，適得其反，非常適合燉豬肉，1kg食材不要超過0。5克。今天為大家講解的就是滷水中使用頻率最高的的8種辛香料，詳細的給大家講解了最適合那些食材，放在裡面能有什麼作用，大家在挑選這些香料的時候，一定要去大的商店買品質最佳的，這樣能保證您滷的菜味道最好，學會香料配製，不是一天兩天的事情，需要我們大量去積累，才可以成功的，祝各位早日配出適合自己的滷料配方。