調餛飩餡時，打水還是打油？千萬別搞錯了，否則又腥又柴特難吃

鮮肉餛飩要想好吃，調餡很重要，手把手教你做，鮮嫩多汁特美味在咱們華夏民族有兩大特色美食，北餃子南餛飩，餛飩作為南方的一種特色美食，受歡迎程度絲毫不亞於北方的餃子，而且在很多北方的城市裡都有很多餛飩小店。在寒冷的冬天裡，早起能夠吃上一碗連湯帶水的熱餛飩，渾身暖洋洋的，別提多舒坦了。

小吃店的餛飩吃起來鮮嫩多汁，特別美味，但是很多朋友說自己在家裡完全做不出來那個味道，同樣的食材，自己在家做出來的餛飩又腥又柴，特別難吃！究竟是哪個環節出問題了呢？

大家都知道，餛飩和餃子一樣，都是用麵皮包裹著肉餡，所以餛飩要想好吃，肉餡是關鍵！鮮肉餛飩要想好吃，調餡很重要，手把手教你在家做，鮮嫩多汁特美味！在調餛飩餡時，有人打水，有人打油？究竟是打水還是打油呢？千萬別搞錯了，否則又腥又柴特難吃！一起來看看具體做法吧！

餛飩餡如何選肉我們平常吃的餛飩餡基本上都是鮮肉餡的，那麼我們應該選擇哪個部位的豬肉呢？這裡給大家兩個建議，如果喜歡吃香一些的，可以選擇去皮前腿肉，因為前腿肉肥瘦適中，吃起來口感也非常不錯。如果喜歡吃稍微瘦一些的，可以選擇小裡脊肉，小裡脊肉雖然是純瘦肉，但是吃起來口感特別滑嫩，一點也不會柴。

除了鮮肉之外，我們還可以選用一些新鮮的活蝦作為補充，活蝦去皮去蝦線之後，和鮮肉一塊剁成泥就可以了，至於蔬菜可以選用胡蘿蔔，營養豐富，孩子也特別的愛吃。

調味料宜少不宜多很多朋友在做餛飩餡的時候，總是喜歡放很多的調味料，認為調味料越多，餛飩吃起來就越好吃，其實這樣的想法是錯誤的，在調製餛飩餡的時候，調味料宜少不宜多，如果放過多的調味料，完全就是在吃調味料，鮮肉和蝦仁的鮮味兒完全就被遮擋住了。

調餛飩餡的時候，一定要記得調味料宜少不宜多，其實我們只需要用到兩種調味料，食用鹽調味，白糖提鮮，至於生抽、醬油、蠔油、五香粉這一類的調味料完全沒必要放到餛飩餡裡邊，那樣只會破壞餛飩餡的鮮味！打個雞蛋更鮮嫩雞蛋是我們日常生活中經常吃的食材，不僅營養價值豐富，還可以讓食材變得更加嫩，所以我們在調餛飩餡的時候，可以根據餡料的多少，打入1～2個雞蛋，雞蛋可以讓餛飩餡更容易抱作一團，包的時候更容易包，而且多了雞蛋還可以讓鮮肉吃起來更加的滑嫩呢！

打水還是打油大家都知道，調餡的時候，打油和打水主要是起到讓餛飩餡吃起來鮮嫩多汁的目的，那麼究竟打油和打水哪個更合適呢？

大家都知道，正宗的餛飩吃起來清香味十足，一點我不會感覺到油膩，所以正確的做法應該是打水，這裡的“水”並非普通的水，而是用蔥、姜泡出來的蔥姜水，大家可以把蔥、姜切成細絲，然後用熱水浸泡15分鐘，泡出蔥姜味，然後用這個水往餛飩餡裡打，要分多次少量的打水，邊打邊攪拌，讓餛飩餡吃足水分。

餛飩餡打好水之後，記得用少許的香油在上邊封一下，這樣打出來的餛飩餡吃起來鮮嫩多汁，一點也不會發柴。

煮餛飩小技巧煮餛飩的時候，有人用冷水，有人用開水，看似差別不大，其實煮出來的餛飩口感差別很大，而且很容易破皮。