這菜春季最鮮嫩,促進孩子腦發育,教你儲存方法,放一年都很鮮嫩

這菜春季最鮮嫩，促進孩子腦發育，教你儲存方法，放一年都很鮮嫩

春季有很多新鮮蔬菜值得我們品嚐，比如薺菜、香椿、蒜薹、萵筍等等，其中也包括了大家非常喜愛的蠶豆。它的營養非常豐富，含有維他命、維生素、礦物質，以及鈣和鐵。尤其是葉酸含量比較豐富，對於小孩子的腦部發育非常有幫助。

我們通常吃到的蠶豆都是經過加工之後的，新鮮的蠶豆只有春季才有，過季後就會變老，那麼怎麼樣才能把新鮮蠶豆儲存一年呢？今天就交給大家一個方法，簡單又實用，儲存一年都非常鮮嫩。

挑選嫩蠶豆

首先儲存蠶豆之前，我們要選擇相對比較嫩的，買回來的蠶豆我們先要剝掉外殼，然後會看到蠶豆的表面有一個小月牙，將小月牙拿掉，會看到下面有一條細縫，如果顏色是綠色的，那麼這個蠶豆就比較新鮮，相反有一條黑線，那麼這個蠶豆就有些老了。

蠶豆浸泡

處理好的蠶豆，我們需要加入一些食鹽，再倒入清水，把蠶豆浸泡上10分鐘左右，這樣的目的是為了把它清理得更加乾淨，蠶豆雖然長在殼子裡，但是難免也會有一些蟲卵之類，這樣乾淨衛生。

油炒蠶豆

儲存蠶豆有人水煮，也有人蒸，其實這樣並不適合，這兩種方法雖然也能長期儲存，但是蠶豆吃起來不夠脆嫩，總是有一種水踏踏的感覺，不是很爽口。所以用油炒的方式就是最好的了，鍋裡倒入適量油，中小火翻炒，將蠶豆炒至微微變色即可。經過油炒之後，蠶豆表面會形成一層油膜，能鎖住水分，保留蠶豆的鮮美之味。

分裝儲存

炒好的蠶豆不要立即放進冰箱，要等它自然冷卻之後，裝入保鮮袋子裡，可以按照每次炒菜的量分裝，這樣就比較方便，如果全部放在一起，每次吃的時候都要解凍，剩下的又要凍回去，這樣又麻煩，還會影響蠶豆的新鮮度。

蠶豆做法

1、蠶豆洗淨，蒜薹洗淨切成小段，紅甜椒去籽切成小塊。

2、鍋裡燒水，水開加適量油，然後放入蠶豆和蒜薹焯水30秒。然後撈出瀝乾水分。

3、鍋裡燒油，先爆香蒜片，然後下入蠶豆和蒜薹大火翻炒十幾秒，加入鹽、雞精、翻炒均勻，最後下入紅甜椒，淋入香油，翻炒片刻出鍋。

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