粽子這樣包才好吃，教你煮粽子的技巧，軟糯緊實，不漏米不夾生

我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進，祝端午安康！端午節快要到了，粽子作為必不可少的美食，家家戶戶都會包一些的。粽子的口味有很多種，粽葉、包法也有很多。在江蘇農村一般選用的蘆葦葉作為粽葉，包成圓錐形的四角粽，包的餡兒有紅棗、花生、紅豆、瘦肉、蛋黃、豌豆等等很多種。遺憾的是，現在很多年輕人已經不會包了，這種手藝只有農村的老人會，今天我們就一起來看看是如何製作的吧。

今天就給大家介紹農村裡最簡單最受歡迎的花生粽子，我家是年年必包的，也是我老媽的拿手絕活。所需食材：蘆葦葉若干片，花生，糯米，糖精

第一步：打一點新鮮的蘆葦葉，紮成一小把一小把的，沖洗一下。粽葉不要選擇太老或是太嫩的，太老的中間的比較硬，太嫩的葉片窄容易開裂。

第二步：整齊的放入大鍋中，加入清水，水量沒過蘆葦葉即可，蓋上鍋蓋大火燒開。

第三步：開蓋取出蘆葦葉，加入涼水，讓蘆葦葉降溫，這樣葉子軟而不黃。

第四步：淘洗糯米，現淘現包，不需要浸泡，這樣煮出來的粽子才好吃才彈牙。加入幾粒糖精，增加甜味，也可以不放。大家最好不要加白糖，加白糖煮出來的粽子口感不好，沒有彈性。

第五步：把淘洗好瀝乾水的花生米也倒進來，一起翻拌均勻。

第六步：剪掉粽葉的根部，剪平齊。

第七步：三片蘆葦葉中間疊一片，沾一點水，掰成一個圓錐形，舀入糯米和花生米，輕拍一下，讓糯米更加緊實；

第八步：再蓋上粽葉，包出第三個角，再另取一個蘆葦葉，收尾處包緊實；用一根棉線斜著繞兩圈，紮緊。

第九步：把粽子下入鍋中，加入清水沒過粽子，蓋上鍋蓋。先用大火燒開，然後用小火燜煮，燜熟。大家煮的時候注意，不能一直大火煮，否則的話粽子容易開裂。

煮好之後放入大盆中，吃不完的可以冷藏三兩天，要是包多了，也可以用保鮮袋裝起來，放冷凍裡面，想吃的時候隨時拿出來加熱就可以了。

本次粽子的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年4月27日的影片製作，我們下期見。