醬牛肉醬豬耳不用買，電飯鍋一鍋出兩樣，簡單又好吃，下酒好菜！

醬牛肉醬豬耳不用買，電飯鍋一鍋出兩樣，簡單又好吃！馬上快過年了，最近都在準備年夜飯選單，想著每年都會有醬牛肉、醬豬耳這兩道冷盤，以前都是買的，今年乾脆自己做吧。其實做這兩道菜做起來並不複雜，可以用家裡的電飯鍋來製作，一個4L的電飯鍋做2斤牛肉，1斤豬耳剛好合適，省事又好吃。

做醬牛肉和醬豬耳，調味料裡最重要的就是各種醬，我一般用的是甜麵醬、幹黃醬和家裡常用的醬油，不僅增加鹹味，鮮香味也很足了。製作時間也不會太長，用電飯鍋一個多小時就可以煮熟，浸泡入味的時間可以放在晚上，特別方便。離過年還有幾天，現在買食材製作還來得及，牛年吃醬牛肉，再搭配脆嫩的醬豬耳，過年的時候招待親友的下酒菜就有了，來看看詳細的製作過程吧！

【醬牛肉&醬豬耳】【食材及調味料】：牛腱子2斤、豬耳1斤、姜、大蔥、料酒、幹黃醬125g、甜麵醬50g、紅燒醬油30g、生抽醬油40g、冰糖約20g；【食譜製作過程】：

步驟1、整塊的牛腱子切成兩到三塊，放到清水裡浸泡出血水，換水繼續浸泡，直到水盆裡的水乾淨為止；豬耳朵處理乾淨，耳朵上有很多細毛，用小鑷子仔細地拔出來，沖洗乾淨；

步驟2：把處理好的牛腱子和豬耳放進鍋裡，加上清水，再倒一大勺料酒，開火 ，煮出血沫；

步驟3：準備調味料，這裡有姜、蔥、幹黃醬、甜麵醬、生抽醬油、紅燒醬油，還有一小塊冰糖沒入鏡；這裡說明一下，我沒有放八角大料茴香桂皮肉蔻等傳統調味品，因為家裡剛好沒有，所以就省略了，各種醬料裡的味道也不錯，如果想加也可以單獨加上。

步驟4：把煮出血沫的豬耳和牛肉撈出用熱水沖洗乾淨，放到電飯鍋裡，倒入熱水；

步驟5：將準備好的調味料放進鍋裡，幹黃醬需要攪拌一下，使它在湯水裡稀釋；

步驟6：合上電飯鍋，選擇“煮粥”功能，設定時間75分鐘；個人認為這個時間足夠了，煮太久會讓牛肉燉爛，切的時候容易散開。

步驟7：電飯鍋顯示時間還剩下25分鐘時，也就是已經煮了50分鐘了，開啟電飯鍋，把豬耳朵先取出來放在一邊，合上電飯鍋，繼續煮牛肉。為什麼要把豬耳朵取出來呢，因為豬耳朵比牛肉容易熟，煮太久了過於軟爛會不好吃，所以要提前取出來；

步驟8：等電飯鍋工作結束後，馬上把牛肉從鍋裡取出來，鍋裡的醬湯放在一邊晾涼；

步驟9：等鍋裡的湯完全涼透了，再把牛肉和豬耳放進湯裡浸泡過夜。記住，一定要是湯涼透了，才能把牛肉和豬耳放進去，泡一夜之後牛肉和豬耳都非常入味；

泡了一夜的醬牛肉，肉質緊實、味道鮮美，色澤也非常好看。

浸泡了一夜的豬耳朵，看起來很好吃的樣子哦！

既然做好了，就要趕緊嚐嚐，切了一小塊醬牛肉和一小塊豬耳朵，拼了一盤冷盤。醬牛肉不會鬆散，肉質緊實，鹹淡適中，醬香濃郁、不硬不柴。豬耳朵富含膠質，鮮嫩入味，咬的每一口都脆脆嫩嫩的，實在是太好吃了。這個拼盤沒用蘸料都特別香，剩下的醬牛肉和醬豬耳冷凍在冰箱裡，留著過年的時候吃。

年夜飯上必須有的冷盤，這一鍋就出了兩道，切一切就能上桌，是不是夠簡單的呢？喜歡吃辣或覺得味道不夠的，還可以再拌個料汁澆上，味道絕對非常棒！牛年吃牛肉，牛氣沖天，再加上豬耳的脆嫩，讓今年的年夜飯更美味 ！這份食譜分享結束，喜歡的小夥伴，趕緊準備好食材，動手做吧！感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！