做醬牛肉時，直接入鍋容易柴，多加2個步驟，牛肉入味不塞牙

醬牛肉在過年聚餐的時候可是必不可少的一道大菜，它也是一道非常受人喜歡的下酒菜，醬牛肉做出來之後非常軟嫩，吃起來入味爽口，很多人都喜歡，但是大部分喜歡吃外面賣的醬牛肉，因為外面賣的非常嫩滑，而且不會出現柴和嚼不爛的情況，但是外面賣的醬牛肉有一個問題就是價格比較貴，現在在市場上買生牛肉大概價格是40元一斤，而去買做好的醬牛肉，價格是要將近翻倍的，大概70元一斤，花三四十根本就買不到幾兩肉，所以對於這個價格來說，我們還是非常心疼的，想吃醬牛肉，不妨就自己在家做吧！

在家做醬牛肉的時候，有幾個關鍵的點一定要注意，千萬不要直接把牛肉放入鍋中去煮，這樣做的話，牛肉容易腥，還容易柴，而且異味比較大，在煮牛肉之前一定要多加2個步驟，這樣去處理了之後再來煮牛肉，做出來的口感就會更好吃了。說一下這道醬牛肉的詳細烹飪步驟，喜歡吃的不妨按照這個方法做來試一下吧，非常的簡單，而且做出來口感又好，比外面賣的要好吃，還省錢實惠。

【食材準備】

牛肉，料酒，桂皮，小茴香，八角，黃豆醬，丁香，豆蔻，花椒，生薑，生抽，老抽。

【烹飪步驟】

①在做這道醬牛肉的時候，一定要選擇牛腱子肉，這個部位做出來的牛肉口感會更好，牛肉買回來先把它分割成大塊，然後把它放在清水中浸泡，一定要放入冷水裡浸泡30分鐘以上，裡面會有很多血水被泡出，這時把血水倒掉，繼續加入乾淨的冷水去浸泡，繼續泡上30分鐘，直到把血水全部泡出，這一步的目的是能夠有效的去除牛肉裡面的腥味。

②接下來的這一步就是要醃製了，要加入料酒，生抽，老抽，黃豆醬，生薑，和香葉，倒入之後讓牛肉在調料裡面抓勻，醃製兩個小時，這一步的目的能夠讓牛肉充分入味。

③接下來就開始煮了，先把鍋裡面加入清水，把水燒開之後再放入牛肉開始慢慢去燉，加入準備好的調料，這一步有很多人會選用高壓鍋，但是高壓鍋做出來的口感會差一些，用小火慢慢去燉，大概六七個小時，長時間的去燉煮才能讓調料裡面的滋味慢慢地滲透到牛肉中，做出來的口感才會更香更入味。

④燉七個小時以後牛肉已經變得非常軟爛了，這個時候把火關掉，用鉤子把牛肉盛出來，放入一個盤子中自然冷涼，然後找一個保鮮袋，放進去密好口，放入冰箱冷藏。

⑤兩個小時之後牛肉已經非常冷卻而且凝固了，也比較成形，這時即可取出來，切出自己喜歡的形狀，一般切成小小的薄片就可以了，擺入盤中即可食用，這樣做出來的口感非常入味好吃，而且牛肉不腥不膩，沒有異味，不柴，口感非常好，喜歡就按照這個方法做來試試吧！

【烹飪小提示】

做醬牛肉一定不要直接把牛肉放入鍋中去煮，第一步先去除血腥味，第二步再加入調料去醃製，兩步缺一不可，這樣才能夠做出來入味好吃的醬牛肉。

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