夏日裡隨手炒上一盤清炒苦瓜，清火又減脂，脆嫩入味，好吃又下飯

夏日天氣逐漸炎熱起來了，肝火自然而然也會跟著旺盛一些。而苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除燥、止渴，多吃苦瓜還能增強皮層活力，讓面板變得細膩，清熱解暑，尤其是容易上火的人，更是要經常吃些苦瓜來敗敗火。

苦瓜是我們日常生活中常見的一種綠色蔬菜，由於味道苦澀，相信很多人都不喜歡吃，覺得很苦很難吃。但是哦，苦瓜雖然苦，但是營養價值卻是很高的咧~質地特別的爽脆，口感也非常的鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，也是一種低熱量，高營養的蔬菜，對我們身體健康有著極大的好處。夏天吃苦瓜不僅可以降火消暑、增進食慾，還能減脂助消化，而且苦瓜中含有豐富的維生素C，多吃還能抗衰老喲。

而且聽說苦瓜還有個“君子菜”的美譽呢，無論搭配任何食材，它都不會掩蓋對方的味道，只是會給對方增香提味。

因為苦瓜本身的苦味特別的苦澀，所以我平時炒苦瓜之前都會先加點鹽，稍微醃製5分鐘左右，使苦瓜出水後，我會再用清水清洗一下，然後撈出用雙手擠壓苦瓜使水分瀝乾，這樣做出來的苦瓜都沒有那麼的苦了。

清炒苦瓜

食材：苦瓜、小米椒、大蒜、油、鹽、白糖。

1、苦瓜對半切開，去掉裡面的瓤和籽，然後切成小片。

2、加入適量的鹽，醃製5分鐘左右，去除苦味。

3、醃製好的苦瓜用清水沖洗，然後擠壓苦瓜去除水分備用。

4、大蒜和小米椒切好備用。

5、熱鍋倒油燒熱後，放入大蒜和辣椒爆香。

6、倒入苦瓜大火翻炒斷生，加入適量的鹽、白糖調味即可出鍋。

好啦，這道簡單的清炒苦瓜就做好啦，清清爽爽的特別適合夏天吃喲。還有如果買到的苦瓜不苦的，就不需要用鹽醃製了，要記得醃製時間不可太長，不然苦瓜會變軟的哦。

苦瓜炒雞蛋

食材：苦瓜、雞蛋、大蒜、料酒、白糖、鹽。

1、把苦瓜對半切開，去掉瓤後沖洗乾淨，切成小片，加入鹽抓勻醃製5分鐘，醃製好之後用清水沖洗乾淨，擠幹水分備用。

2、大蒜拍扁去皮切好備用。

3、雞蛋加入料酒、鹽攪拌打散。

4、鍋裡倒油燒熱後，倒入雞蛋液，用小火慢煎，蛋液表面微微凝固後用鍋鏟打散，煎到差不多熟的時候盛出備用。

5、鍋內倒入些許的油，放入大蒜爆香後，倒入苦瓜翻炒均勻。

6、接著把之前煎好的雞蛋倒進入，再加點鹽、白糖翻炒均勻就可以關火出鍋了。

喜歡吃辣椒的，還可以加點辣椒進去，清脆滑口中帶點辣味，也是很不錯的體驗。

苦瓜炒牛肉

食材：苦瓜、牛肉、姜蒜、辣椒、花椒、鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、白糖。

1、牛肉買回來後用清水沖洗乾淨後，逆著紋理路切成薄片，加入生薑片、料酒、生抽、蠔油、油、澱粉拌均後，醃製10分鐘左右。

2、把苦瓜對半切開去掉瓤籽，切成小片（不需要太薄了），加些許的鹽拌勻醃製5分鐘去除苦味，然後用清水清洗，再擠壓去除水分。（這樣不但可以減少一些苦瓜的苦味，還可以使苦瓜保持鮮豔的色澤以及脆爽的口感。）

3、大蒜輕輕拍扁去皮，切碎，生薑、辣椒切好。

4、鍋內倒比平時炒菜稍多的油，加入大蒜和辣椒、花椒爆香後，倒入牛肉翻炒均勻，炒到牛肉變色。

5、接著倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘左右。

6、最後加少許的鹽、白糖調味就可以關火出鍋了。

牛肉中帶著苦瓜的清香，苦瓜中帶著牛肉的肉香，敲極好吃下飯。除了牛肉外，還可以搭配其他的肉類一起炒喲。