做好魚香肉絲的秘訣全在這！不是四川人也能做的很完美，下飯神菜

可以這麼說全國各地川菜館開的應該是最多的，先不說正宗與否但是每個城市都有很多川菜館。因為重口味的人比較多很多人都愛吃川菜。之前去三亞玩，待了幾天由於飲食文化的差異吃的太清淡就想吃點重口味。然後就去找了一家川菜館去過癮，可見川菜的魅力之處！

川菜中有一道非常霸氣的家常菜叫做魚香肉絲，它裡面沒有魚肉卻有著魚香的氣味特別下飯。每個飯店每個人可能做出來都不一樣！做魚香肉絲的秘訣一定要用到泡椒最好的四川的二荊條，這種泡椒香氣十足不是很辣，顏色比較好看能夠炒出紅油最適合做魚香類的美食，想做出魚香味一定要多放些蔥花，當泡椒遇到蔥花就能形成濃郁的魚香味，下面就和大家分享具體的烹飪方法。

主料：肉絲、黑木耳、胡蘿蔔、調料：泡椒、姜、蒜瓣、香蔥、黃酒、生抽、白糖、米醋、鹽、澱粉

1。 豬肉順著紋理切成絲，胡蘿蔔切絲，黑木耳泡發，泡椒去籽切碎，姜、蒜瓣切末，蔥切小段。2。 豬肉加入生抽、黃酒、澱粉攪拌均勻醃製。

3。 煮鍋加水燒開放入胡蘿蔔、黑木日焯水。

4。 碗中放入生抽2勺、黃酒1勺、米醋1勺半、白糖2勺，少許鹽、澱粉攪拌均勻。

5。 炒鍋加熱倒入油，放入泡椒翻炒均勻爆香。

6。 放入蒜末和薑末爆香。

7。 放入肉絲翻炒均勻，炒制肉絲變色。

8。 放入胡蘿蔔和黑木耳翻炒均勻。

9。 加入調好的料汁和蔥花翻炒均勻煮開即可。

香噴噴的魚香肉絲就做好了，肉絲魚香濃郁口感豐富，配上米飯能吃兩大碗。魚香肉絲裡面的配菜最好是用冬筍，因為季節的原因冬筍買不到鮮的，用胡蘿蔔也很好吃。家裡來客人炒上一盤立馬變大廚，快來試試這道美味的魚香肉絲吧！