酥掉渣的桃酥，做法簡單，在家就能做，1斤麵粉不夠吃，真香！

桃酥是很多8090後的童年回憶，香甜美好。那時候生活條件沒有現在這麼好，小時候能吃上桃酥的算是“有錢人了”，每次去姥姥家，姥姥都會給我買兩塊桃酥，現在大家生活條件好了，但是記憶裡的味道仍然讓人魂牽夢縈。其實桃酥的做法並不難，比起從外面買，自己在家做更加衛生健康。

現如今各式的甜點數不勝數，但是桃酥在很多人心中佔據重要地位，對於我，自然也是如此。自從家裡有了烤箱，就試著自己做桃酥，沒想到它是做法最簡單的點心了，無需烘焙基礎，只要上手就會成功。外面的桃酥價格不便宜，而自己做用最好的食材，成本也不高，還是自己動手來得實惠，吃著也更放心。以下就是咚咚分享的桃酥製作過程，趕快準備好食材動手操作起來吧。

【核桃酥】準備食材：豬油200克、雞蛋2個、低筋粉460克、核桃160克、鹽2克、泡打粉4克、糖粉180克。

做法：準備好所有食材，剝好核桃仁，麵包機烘烤不需要太久，等自動翻幾下，聞到核桃香即可，核桃仁裝進保鮮袋，擀麵杖壓碎。稱好適量的豬油，一定要凝固狀態的，這樣做出來的桃酥，烤好了才有超多的裂紋，用打蛋器將豬油打發成凝固狀態，像奶油的樣子即可。蛋黃打入碗中攪打均勻，加入綿白糖、豬油混合均勻，綿白糖相對於白砂糖會多一些水分，混合起來比較好操作。將低筋粉、泡打粉、糖粉混合加入鹽，混合均勻後過篩，使蘇打成分完全分解。

加入壓碎的核桃末，用切拌或者壓拌的手法，把麵糰混合好，揉成一個長柱形，分成合適大小的小劑子，凝固的豬油不怎麼好混合，可以先用刮刀切拌混合，在放在案板上揉搓即可。將小劑子輕輕搓圓，放入烤盤，用手指按一個小坑，中間不鼓包有助於開深裂。

刷上薄薄的一層蛋黃水，蛋黃加水稀釋一下，不要刷太厚，薄薄一層就可以，刷太重了上色中，影響美觀，也為了更好的粘上芝麻。撒上芝麻即可，桃酥放在烤盤上一定要留有足夠大的空隙，桃酥烘烤後會變大變薄，間隙不夠會粘連。普通烤箱中層180度烘烤20分鐘即可，烤好後冷卻20分鐘之後再吃。