自制手抓餅，做法簡單，蔥香誘人，層如薄紙，比小攤上賣的都好吃

自制手抓餅，做法簡單，蔥香誘人，層如薄紙，比小攤上賣的都好吃！手抓餅，原名為蔥抓餅，起源於臺灣。自從臺灣引起大陸，一直風靡全國，可以搭配雞蛋、培根、蔬菜等，咚咚全家人早上就愛吃這餅，每次都得早起排隊去買。早上剛出鍋的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，面絲牽連，蔥油與面的香味撲鼻而來，真是讓人來不起等待，抓起就吃。

其實手抓餅自己在家就能做，而且還可以根據自己的喜好多增加蔥花，這樣吃起來香味更濃郁。下面，咚咚就把做蔥花手抓餅的具體做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊做起來，保證你學會以後再也不買了！

【蔥花手抓餅】食材準備：小麥粉1斤、小蔥適量、花生油30毫升、豬油30毫升、鹽少許、熱水300毫升。製作方法：將小麥粉倒入盆中，加入開水，開水溫度在90度以上，分三次加入，分別是200毫升、50毫升、50毫升，邊加水，邊攪拌。把面攪拌均勻後，最好用手揉幾下，不散就無需加水了，如果太乾，繼續加水。和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜，鬆弛半個小時。

小蔥洗淨切末，豬油和花生油摻在一起，家裡沒有豬油的可以用花生油代替。把鬆弛好的麵糰分成九份兒，然後擀薄，多撒點面，燙麵容易成型，能擀多薄就擀多薄，但注意不要擀破。切成釐米寬的條，然後慢慢攏起來收好，左右扭兩下，捲起來一頭朝下一頭朝上，用手掌壓扁。

平底鍋開小火，鍋熱後刷油，依次放入餅胚並用手掌壓扁，在餅胚表面刷油，然後蓋好鍋蓋，1-2分鐘左右後，翻面蓋蓋繼續烙制2分鐘，然後用鏟子按壓餅，餅熟透即可，吃的時候用筷子一抖，散開食用即可。

小貼士用開水燙麵有利於擀餅時不回縮，擀薄，能擀多薄擀多波，這樣做出來的層次多。如果鹽撒不均勻，就將餅左向右摺疊開啟，轉45度再對摺開啟，一定要用刀直接切條，不要劃，劃的話容易破。

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