這菜端上桌，寓意“幸福和美”，入口酸甜爽脆，居家宴客味道好

馬上就要過年了，你家的年貨開始囤了沒？今年的年夜飯選單想好了沒？雖然離大年三十還有十餘天，但每年我都會提前準備好，這樣花最少的錢卻能過最好的年。小時候，每年過年，家裡的菜餚基本都是固定的，吃來吃去，也就沒多大意思了。所以當我成功接管家裡的“掌廚官”以後，每年的年夜飯菜譜都在變，加入了更多天南地北的“新元素”，花樣百出，色香味俱全，總能收到家人的一致好評。這不，今年我又準備了一道顏色亮麗的新冷盤——酸甜爽口心裡美，食材便宜味道好，酸甜開胃寓意好。

這菜端上桌，寓意“幸福和美”，入口酸甜爽脆，居家宴客味道好。冬天，正是吃蘿蔔的最佳季節，經過霜凍了的蘿蔔，苦辣味大減，甜脆度高，無論是生吃還是涼拌，都乃上品。尤其是心裡美蘿蔔，外皮翠綠，內裡紫紅，光顏值都能讓人食慾大增。與普通蘿蔔相比，心裡美蘿蔔低熱量高纖維，容易產生飽腹感，一口下去，酥脆可口，越嚼越帶勁兒。關鍵價格也便宜，一斤也就1塊5，用來做年夜飯的爽口蘿蔔脆甚是合適，顏值高，酥脆甜，名字“心裡美”，還能寓意家庭“幸福和美”，是不是很妙啊？

01【酸甜爽脆心裡美】【食材】：心裡美蘿蔔1個、大蒜1個、檸檬1個、八角1個、花椒1勺、幹辣椒半把、桂皮1小塊。調料：鹽、冰糖、白糖。【獨家菜譜】第一步：心裡美蘿蔔沖洗乾淨，用刮皮器薄薄地颳去一層外皮，接著削去兩頭，切成厚薄均勻的片狀。注意：切片的時候不要切得太薄，不然會影響蘿蔔片的爽脆口感，但也不能切太厚，以免不容易入味。

第二步：把切好的心裡美蘿蔔片放入乾淨的大碗中，撒入1勺鹽、1勺白糖，用手抓勻，醃製30分鐘，醃出多餘的水分來。

第三步：醃製心裡美的過程中，我們可以把料汁準備好。八角、花椒、幹辣椒、桂皮沖洗乾淨，放入鍋中，加入稍多一點的清水，大火煮沸。開中火，加入1勺鹽、1小塊冰糖，煮到完全融化並溢位香味後關火，倒入乾淨的玻璃碗中晾涼。

第四步：時間到以後，倒出心裡美蘿蔔醃製出來的水分，並用涼白開淘洗1遍，微微瀝乾水分。

第五步：用濾網將晾涼的料汁過濾一遍，然後倒入心裡美蘿蔔片中，讓料汁完全淹沒心裡美蘿蔔片。

第六步：大蒜剝去外皮，切成小片，放入碗中。接著，檸檬撒鹽搓洗1遍，對半切開，在碗中擠入檸檬汁。注意：檸檬一定要挑去檸檬籽，不然會有苦味。如果沒有檸檬，也可以用香醋代替。

第七步：切2片檸檬放入碗中，攪拌、調好味後，靜置1小時候，就可以開吃了。

【小煮叨叨】1、心裡美蘿蔔的皮比較厚，口感也比較硬朗，所以第一步醃製的時間可以久一點，這樣才能最大程度醃出蘿蔔所特有的苦味兒。2、喜歡吃辣的，可以再加點比肉還貴的小米椒，亦或者泡椒。