老媽教我做“糖醋里脊”，酸酸甜甜，外酥裡嫩，孩子都搶著吃！

這是一道極經典的菜餚，咚咚每次去下館子都必點。糖醋里脊色澤紅亮，酸甜可口，最吸引人的就是它外焦裡嫩的口感。一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香。等吃到裡面，才發現裡脊的嫩香在味蕾慢慢綻放。今天，就來教大家做這道美味的糖醋里脊~

【糖醋里脊】食材準備：豬裡脊400克、鹽3克、白糖40克、料酒少許、雞蛋1個、澱粉適量、蔥花少許、米醋30克、醬油20克、番茄醬20克、清水適量、白芝麻適量。做法步驟：1、將裡脊肉橫刀切成小拇指粗的肉條，放入碗中備用。將肉條中放入1克鹽、1小勺白糖、少許料酒，攪拌均勻，放在一旁醃製15分鐘。

2、在醃製好的肉條中，加入一個雞蛋，攪拌均勻，繼續醃製10分鐘。

3、在醃肉的過程中，就可以來調一下後面用到的糖醋汁了。將白糖30克、米醋30克、醬油20克、鹽2克、番茄醬一大勺放入碗中，用適量的清水來稀釋一下。用另一個碗裡面加1勺澱粉和清水，攪拌均勻備用。

4、將醃製好的裡脊肉條上，均勻的裹滿澱粉，將所有的裡脊肉條都裹滿澱粉備用。

5、將鍋中倒入適量的油，油到7、8分熱的時候，用筷子一根根的夾到鍋中，炸至變硬定型即可撈出。

6、油鍋中的油重新大火加熱，將全部炸好的肉條放進去復炸一遍，炸至表面有些焦黃即可撈出。

7、鍋中留少許的底油，放入蔥花炒出香味，將之前調好的糖醋汁倒進鍋中，煮開。再將調好的水澱粉倒入鍋中，使湯汁變得濃稠。

8、最後將炸好的肉條倒入鍋中，使炸好的肉條均勻的裹上糖醋汁，再將芝麻放進去，攪拌均勻即可出鍋。

小貼士：1、糖醋汁調好之後可以用筷子沾一些嚐嚐，酸甜度合適，炒出來就差不多。2、最後的芝麻也可以撒也可以不撒，根據自己的喜好來放。3、裹滿澱粉炸，是為了保持的肉質鮮嫩。

馬上就要過年了，準備一盤糖醋里脊，濃郁的醬汁包裹著酥脆鮮嫩的肉條，一口下去酸酸甜甜的。餐桌上上了這道菜，連挑食不吃飯的孩子都要到餐桌旁吃上一些。糖醋里脊酸甜可口的味道，不管是大人還是小孩都很喜歡吃，家裡年夜飯餐桌上做一道這樣菜，絕對不會出錯。

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