脆骨真的太好吃了，外焦裡嫩，特別有嚼勁，一大盤也不夠吃

脆骨的做法很多，可以直接炒制，也可以燉湯，油炸後的脆骨更香，而且咬起來嘎嘣脆，今天就給大家分享香辣脆骨的做法，吃著讓你停不下筷子，喜歡吃脆骨的朋友不要錯過了。

食材準備：脆骨、大蒜、小蔥、幹辣椒、乾花椒、雞精、燒烤料、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備一斤左右的脆骨，清洗乾淨後用砍刀切成三毫米左右的薄片，全部切好後用清水多清洗幾遍，充分洗去血水，洗淨後瀝乾水分備用；大蒜去掉外皮後切成薄片，小蔥切成小段，幹辣椒用剪刀剪成長絲，剪好後過濾掉辣椒籽，放置一旁備用；

2、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱後即放入一根竹筷會冒出大量的小氣泡，下入切好的脆骨，開中小火慢慢炸制，期間用筷子不斷翻動，使脆骨能夠受熱均勻，大概炸制兩分鐘左右，脆骨表皮已經炸至金黃，隨後控油撈出盛入盤中備用；

3、鍋中留少量底油，油熱後下入切好的蒜片，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入一小把乾花椒以及辣椒絲繼續開，小火中小不斷翻炒爆出辣香味；

4、炒出辣香味後下入炸制好的脆骨，開最小火快速翻炒均勻，隨後開始調味，加入適量鹽、雞精、燒烤料，快速翻炒均勻，最後加入切好的蔥段，開小火快速翻炒均勻後，就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常簡單的家常菜香辣脆骨就做好了，脆骨吃起來外焦裡嫩，特別有嚼勁，小孩子特別愛吃。

小貼士：

1、脆骨炸制時間不宜過長，時間長了會影響脆骨口感，炸至2分鐘左右，脆骨炸至金黃酥脆就可以了。

2、最後調味的時候，火最好是關掉或者是開最小火調味，防止調料直接糊鍋。