河南大叔賣小吃,徒手盪出細麵筋,根根拉到2米長,好手藝快失傳

相信大家都知道河南開封的胡辣湯很出名，但是您知道最好吃的胡辣湯是哪家呢？也許最有人氣的是方中山，味道最好的確深藏在市井裡，今天就讓我們走進開封市井去尋找最好吃的胡辣湯！

這家店賣的是公認的味道最好，最有歷史底蘊的老味胡辣湯，店面很迷你，裡面坐不下幾個人，大家都在外面擺的小桌上吃，每天都是座無虛席，爆滿的格調！

老闆是個回族大叔，他天天就在門口表演“雜技”——徒手做麵筋，只見他把一個麵糰從水裡撈出來，像穿衣服一樣，把他弄成一張皮狀物，再左甩右甩，把它甩到氣球那樣薄，然後像晾衣服一樣晾到鍋裡的木棍上。期間沒有用擀麵杖沒有菜板，真的是徒手完成！不得不說這個功夫真不是一兩天能練出來的，這是好幾十年的功夫，老闆說這門手藝是他祖傳的，小時候就開練習！

鍋裡的木棍上已經有幾十百把張麵筋了，大叔就用吃奶的力氣，划船搬的姿勢，把鍋裡的麵筋蕩成一絲絲橡皮筋大小的細條，這招叫做“排山倒海”，整個過程真像練功夫！普通人是做不出來的，第一沒有這個功夫，第二沒有這個毅力。

做好的麵筋，兩個人可以拉2米長，還不會斷，這是多麼的勁道！這個手工麵筋是用在胡辣湯裡的，看看他家的胡辣湯，有羊肉，有這麼筋道的麵筋，喝起來胡椒味十足，很粘稠，非常濃郁，不愧是最好喝的老味胡辣湯！

大叔說，他家那口大鍋每天要賣8鍋，也就是600碗左右，而且方圓八百米都沒有這種純手工的胡辣湯！他應該不是吹的，因為這種手藝真的不是一般人能做到的。

另外，他家除了胡辣湯是亮點，油條也不一般，還便宜，重慶的油條1。5一根，還沒有蛋，而這家油條1元一根，裡面還灌了足足一個雞蛋。太良心了！而且吃起來外焦裡嫩，特別香。他家油條不僅有長的，還有圓圈狀，像個甜甜圈，中間還放個雞蛋，也很香，真佩服老闆的智慧！

這種手工胡辣湯手藝快失傳了，因為現代年輕人沒有這個毅力去學，這需要大力加堅持，好可惜，沒吃過的朋友快去吃吧，也許很久以後就再也吃不著了。