孩子早餐就饞這湯，隔三差五就煮一碗，調理脾胃，秋天更要多喝

孩子早餐就饞這湯，隔三差五就煮一碗，調理脾胃，秋天更要多喝。前幾天孩子很發愁的跟我說，這學期學習任務更重了，在學校累的根本沒胃口吃飯，除了週一到週五在學校上課，週末還有很多的興趣班要上，看著孩子這麼累，別提有多心疼了。現在孩子這麼累，總不能餓壞身子，應該給孩子好好調理一下脾胃了。入秋後天氣逐漸變得乾燥，秋季飲食要遵循“燥而潤之”的原則，在飲食上應以滋陰潤肺為宜，早晚飲食應多以粥湯為主，以益胃生津，一日三餐，一定要有一餐湯，既能養胃又能防止暴飲暴食增加脾胃負擔。今天我來給大家分享莧菜蛋湯的做法。

莧菜蛋湯

By 明兒小廚

配料：

莧菜 200克、雞蛋 兩個、蔥姜 適量、花生油 20克、精鹽 3克、蠔油 2克

烹飪步驟：

1。莧菜揪回家，只要葉子和頭部很嫩的部分，洗淨備用。

2。起鍋燒油，油熱放入蔥姜爆香，倒入處理好的莧菜煸炒。莧菜要稍微多炒一會才會滑嫩，否則容易發澀。

3。炒至莧菜全部發蔫，倒入適量清水。

4。開鍋後放鹽、蠔油調味。

5。燒開後再煮兩分鐘，把雞蛋液均勻地淋到鍋中。

6。再次開鍋後，倒點水澱粉勾一下芡，口感會更好。

烹飪小貼士：

1、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。2、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部鬚子少且短，而老莧菜的鬚子比較多，根部相對較長。3、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。

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