掌握這幾招，就能吃到光滑有營養的饅頭，不用再排隊買早餐了

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饅頭是中國傳統麵食之一，幾乎人人都吃過饅頭，1毛錢1個饅頭到現在5毛錢一個饅頭，經濟又實惠。但是，自己自從學會了做麵食之後，都極少在外面買。偶爾買過，但是一吃就覺得和自己做的很不同，它的甜與我做的饅頭甜度口感根本是兩回事。

不知道添加了什麼東西，有人說是甜蜜素。你隨便上網搜尋一下，就可以看到個別商家為了提升口感，而在饅頭裡新增甜蜜素，違反了我國食品新增劑標準中的相關規定而受處罰。所以，要吃到營養的饅頭還是不能懶呀，特別是家有小孩子的，家長更應該自己動手做早餐。

饅頭的做法其實是很簡單的，只要掌握了下面幾點就可以做出光滑喧軟的白饅頭。自己做饅頭不用水，直接用牛奶代替水，如果你想奶味更濃郁一點，可以加入適量的奶粉，因為奶粉的香味比純牛奶明顯。【材料】中筋麵粉250克，牛奶135克左右，細砂糖30克左右（根據個人口味調整糖量），酵母3克【步驟】1、牛奶隔水加熱一下至手溫的溫度，倒入酵母，用筷子攪拌至酵母溶解。

2、和麵盆裡裝入麵粉、糖，可以加一點奶粉，大概10克。倒入酵母牛奶液，用筷子拌成絮狀。

3、用手揉成光滑的麵糰。我一般是先將它揉成比較粗糙的麵糰，靜置5分鐘後再揉，就很輕鬆地揉光滑了。和麵盆上蓋上保鮮膜，麵糰在室溫下發酵兩倍大。如果室溫偏低，可以將麵糰放入烤箱或密封的空間，加一碗熱水，使裡面的溫度升高，加快麵糰發酵的速度。4、麵糰發酵好後，取出麵糰揉麵排氣，一般揉6、7分鐘，這樣蒸出來的饅頭才光滑，將麵糰搓成長條。

5、用切面刀切成均等份。

6、放進蒸屜裡，蓋上蓋子，在溫暖處餳發15-20分鐘。室溫低的話，可以在蒸鍋里加入熱水，再放上蒸屜。這個餳發很重要，餳發後的饅頭坯可以看出明顯大了差不多一倍。

7、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸13-15分鐘，時間到關火，不要心急，繼續燜5分鐘再揭蓋。

可以在放假的時間多做一些，蒸好後放涼，放入保鮮袋中，放冰箱冷凍層冷凍起來，吃的時候隔水加熱幾分鐘就能恢復口感了。