買菠菜，注意區分“尖葉”和“圓葉”，口感大不一樣！

買菠菜，注意區分“尖葉”和“圓葉”，口感大不一樣，先弄懂再買！下面我來給大家分享一下這方面的知識，還不太明白的朋友快看看。

先說說尖葉菠菜

尖葉菠菜，它的葉子比較窄比較薄，看起來尖尖的，葉子表面比較光滑，基本上沒什麼褶皺。

尖葉菠菜做菜後，吃起來比較甜，不怎麼澀口，纖維含量較少。

再說說圓葉菠菜

圓葉菠菜，它的葉子比較寬比較厚，看起來圓圓的，葉子表面比較粗糙，有一些明顯的褶皺，而且顏色看起來更綠一些。

圓葉菠菜做菜後，吃起來比較澀口，還感到有些粗糙，這是因為圓葉菠菜中草酸含量更多。

那麼比較之後發現，尖葉菠菜更好吃一些，帶有甜味還不怎麼澀口，只是尖葉菠菜的產量相對比較低，這一點挺可惜，所以去買菠菜時，遇到尖葉菠菜了別猶豫，買一些回家做菜吃，口感很不錯。

買菠菜時，除了要區分尖葉和圓葉外，還要懂得怎麼挑選？不然菠菜質量差，即使買到了尖葉菠菜也沒用！從下面2方面來判斷：

1、看看菠菜的狀態，新鮮的菠菜葉子是挺直的，不會發軟，倒立的時候，葉子不會耷拉下來，而不新鮮的菠菜，會有這些情況：軟塌塌的、有爛葉、莖部有彎折、根部有些乾枯等，出現這些情況的菠菜都不能要。

2、看看菠菜的顏色，新鮮的菠菜葉子看上去有光澤又很綠，根部是紅紅的，一點黃葉也沒有。而不新鮮的菠菜，它沒有光澤，葉子出現了黃葉、花斑等情況，這樣的菠菜質量也很差，不建議買。

菠菜中含有大量草酸，這算是美中不足，不過我們烹飪時，只需要多做焯水這一步就好了，透過焯水可以去掉菠菜中的大部分草酸，這樣吃起來才健康對身體無害，而且也能減少澀口的感覺。

給菠菜焯水這一步經常被人忽略，要記住焯水並不是可做可不做，而是必須要焯水，不然對身體有傷害，別弄錯了。

焯水時注意兩點，一開水下鍋焯水，不要冷水下鍋；二焯水時間不要太長，一般焯燙半分鐘就可以撈出了，再下鍋炒制即可。

另外需要涼拌菠菜時，不建議放醋，若是放了會破壞菠菜中的營養物質，這一點可能還有人不知道。