隔夜茶是“害人水”，不僅有毒還致癌？誰說的？

如今生活條件逐步變好，很多人開始關注日常的健康隱患了，對可能致癌的東西都心生畏懼。

小編在潮汕老家有不少親戚，他們都有晨起喝水的習慣，多數是昨天晚上留的涼白開或者茶水。有人就糾結了，聽說隔夜水、隔夜茶有毒金屬超標，容易致癌，喝起來心裡不踏實。

有記者在街頭隨機採訪，路人也紛紛表示“致癌，不能喝”。

看來，這個話題還是深深影響了老百姓的生活。

一、隔夜茶、隔夜水、全過程，到底有多“毒”？

“隔夜茶和隔夜水都不能喝，亞硝酸鹽、重金屬、細菌都超標！”說起隔夜茶和隔夜水，很多人退避三舍，不知道從哪裡聽說的，反正就是認定了隔夜茶和隔夜水都不能喝。

事實到底如何？

浙江寧波市鄞州區食品檢測中心對此進行了試驗探討。

實驗一：隔夜水

首先，準備好不同材質的家用煮水容器，分別有

不鏽鋼電水壺、鐵壺、鋁壺、電磁爐塗層鍋

。

然後，分別在容器中加入適量的清水，燒開之後保持不同時間的沸騰，然後倒入燒杯和無菌取樣器中自然冷卻。放置0小時、24小時、48小時之後，分別檢測水中的

亞硝酸鹽、重金屬和細菌指標

。

圖源：廣播徐州

實驗結果顯示：

（1）

亞硝酸鹽：

千滾水和隔夜水

中的亞硝酸鹽都

沒有超過安全限值

，水的沸騰時間越長，亞硝酸鹽的含量就越高。此外，

水冷卻後放置的時間越長，亞硝酸鹽的含量就越高。

（2）

重金屬：

不鏽鋼電水壺、鐵壺和電磁爐塗層鍋中的千滾水重金屬都沒有超標，

鋁壺中千滾水的重金屬嚴重超標

。隨著沸騰時間的延長，用電水壺和電磁爐塗層鍋燒的水中的重金屬變化不大，用鐵壺燒的水中的

鐵含量增加

，用鋁壺燒的水中的

鋁含量

顯著

增加

。

此外，水燒開之後倒出來放置24小時左右，重金屬的含量變化不大。但是，

鐵壺中的水如果沒有倒出來，鐵元素含量會大量增加。

（3）

細菌含量：

不管是用哪種材質的壺燒的水，水燒開之後倒出來放置24小時、48小時甚至72小時，菌落總數都沒有檢出，說明

水燒開之後，微生物基本已經被殺滅，極少出現細菌超標的情況

。

實驗二：隔夜茶

分別準備等量的

紅茶、綠茶和發酵茶普洱茶

，再準備亞硝酸鹽標準曲線，然後對茶水進行沉澱和過濾，進行對比。

實驗結果顯示：

新鮮泡好的茶水中沒有檢出亞硝酸鹽，

放置8小時

的茶水中亞硝酸鹽含量

比檢出限高一點

，放置24小時的茶水中亞硝酸鹽的含量比檢出限低。

其中，茶水的亞硝酸鹽

含量最大值是2。95㎎/l，遠遠低於中毒劑量。

有人稱：隔夜茶中含有

二級胺

，可以轉化為亞硝胺，有致癌風險。實際上，二級胺在食物中廣泛存在，

我們每天從主食中攝入的二級胺含量，就已經遠超飲用隔夜茶攝入的量。

而且，

二級胺並不是致癌物

，要在酸鹼度、溫度和微生物數量都適宜的條件下，才會與硝酸鹽發生反應，形成亞硝胺，所以不用擔心。

雖然實驗證明隔夜水和隔夜茶對身體的危害並不大，但是依然要注意：

1。

不要一次性燒太多水

，喝多少燒多少，

放置時間不超過24小時

的水可以再次燒開飲用，但如果超過24小時，最好倒掉。

2。儘量

不要用鐵壺燒水

，鐵壺容易生鏽，白開水長時間在鐵壺中放置，會導致

鐵元素超標

，飲用後會引起

腸胃不適

。

3。儘量

不要用鋁壺燒水

，可能導致水中的鋁元素超標。

二、真正不能喝的水是這種

由此可見，隔夜水、隔夜茶只要不放置太長的時間，一般情況下都是可以飲用的。真正不能喝的水，

是燙水。

燙水，是指

溫度超過65℃的水

，世衛組織將溫度在65℃以上的熱飲定為

2A類致癌物

，經常飲用會增加

食道癌

的風險。

我們的食道粘膜非常嬌嫩，無法經受65℃以上的熱飲，經常飲用燙水、燙茶等，

食道粘膜會反覆受到損傷，刺激細胞癌變，可能誘發食道癌。

調查顯示，食道癌高發地區——

亞洲、南美和東非

的居民，普遍有飲用熱飲、吃燙食的習慣。而在

歐洲和北美

等食道癌發病率比較低的國家，

居民飲用茶和咖啡的溫度基本都不會超過60℃

。

對於“飯要趁熱吃，茶要趁熱喝”的中國人來說，食道癌等消化道腫瘤的發病率明顯比西方人高，尤其是在中國的

福建、廣東

地區，與當地居民喜歡

喝功夫茶、吃砂鍋粥

等燙食有關。

延伸：正確的喝水姿勢

喝水也有講究，但其實沒有那麼複雜，正確的喝水姿勢，應該是這樣的：

1。

及時補充水分

，不要等渴了才喝水，一個成年人每天的飲水量應在

1500ml-1700ml

左右。

2。喝水的時間不分早晚，也沒有具體的時間間隔，重要的是

不要長時間不喝水

。

3。

睡前

可以適度補充水分，喝

100ml-200ml

左右的水，緩解睡覺脫水的症狀。

4。水要

適量喝

，不要喝太多，當人體攝入的水總量遠遠超過排水量的時候，就會導致

低鈉血癥

。

水是生命之源，我們一定要好好喝水，科學喝水，及時補充水分，才能維持身體健康。看完這篇文章，你知道喝水的正確姿勢了嗎？