發黴的食物不可以食用，那麼幹淨的部分可以食用嗎？千萬別吃

隨著生活節奏的加快，很多人對吃飯和吃早餐越來越沒有規律，很多人會選擇在空閒時間去超市採購一大堆麵包，用來應付早餐或者在飢餓是用來飽腹，但是有的麵包放久了就會長出黴斑，而有的人會因為節約而把發黴的那一半扯下來去吃那一半沒老起來乾淨的麵包。雖然常有人把珍惜糧食的古詩掛在嘴邊“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！”但是吃另外一邊“乾淨”的麵包真的可以吃嗎？接下來我一起來看看吧！

事實上發黴的麵包是不能食用的，而有黴斑或者發黴的麵包上是不存在“乾淨”的部分，因為黴菌和蘑菇一樣是真菌，他們生長出來的部分很容易就被發現，但是地下有龐大的網路體系，叫做“菌絲體”的根，很不容易被發現。所以。如果我們用顯微鏡來觀看麵包所謂的“乾淨”部分你就可以看到完整的“菌絲體”，甚至還有那麼一絲絲的噁心。就算是一整袋裡的其餘部分也不能倖免。

因為當你看到黴菌或黴菌斑點時，你真正看到的其實是黴菌的繁殖體，他們被稱之為“孢子囊”。每個孢子囊釋放出成千上萬個孢子，因此你可能看它。但可能整個麵包都充滿了黴菌。但是把它扔掉似乎有點浪費，而把它吃下去你就是在主動攝入黴菌。畢竟，你一直都在主動攝入黴菌，例如乳酪、醬油都是用黴菌做的，像青黴素這樣救命的抗生素也是黴菌做的，稍微攝入點麵包上的黴菌好像也沒什麼事？

就像在食用野生蘑菇一樣，很多都沒毒，但是有的會致命。黴菌也是這樣，黴菌有幾千種不同的類別，許多對人類無害，但可以在食物上生長的黴菌太多了，所以你在食用的同時，幾乎不可能知道你吃下去的是不是梅毒的那種。以“枝孢菌屬”為例，他們通常情況下是無害的，但有時會引發過敏症狀。還有其他黴菌以“皮落青黴菌”為例，他可以產生出有毒的“毒枝菌素”。

比如在2005年時，一對老夫婦喝了一罐湯，隨後他們就住進了醫院那罐湯裡就有“皮落青黴”。這對老夫婦所表現出的症狀就是嚴重的肌肉震顫，不過他們最終得以康復，但是其他黴菌比如“匍枝根黴”。這種黴菌與其他黴菌不同的地方在於它對人的影響是永久性的，而這種黴菌最常見於麵包上。

也許你曾經見過，大塊藍色絨毛裡夾雜著黑色的斑點。在少數的。情況下會引發“結核菌病”，這樣的致命感染，其最具特徵的症狀是會使血液凝固，從而引發細胞缺氧，最終會導致細胞死亡，而黴菌與細菌不同的是加熱也無法解除黴菌對健康的威脅。原因竟然是高溫也無法破壞黴菌毒素的結構。

在你無法分辨出吃進去的是什麼菌之前，還是別吃為好。雖然浪費糧食，是一種不道德的行為，但是為了健康也只能這樣。而真的要珍惜糧食就應該在食物沒壞之前就把它吃掉。