1碗麵粉1袋豆沙，教你做懶人面包！5分鐘揉出手套膜，省力又好吃

冬天，麵粉別再蒸饅頭了，試試這種懶人做法，香甜鬆軟，孩子特愛吃。在眾多食材中，麵粉的可塑性應該是最高的吧，它除了可以製作最常見的饅頭大餅外，還可以做各種各樣的麵食，點心，小零嘴，而且還可以在口感，味道和形狀上進行創意。麵粉做出來的美味不僅花樣多，同時也是身體必需的碳水化合物，供給我們身體大部分的能量，可以說是生活中最離不開的食材之一。

最近居家隔離，又開始嚯嚯麵粉了，這次要挑戰的是【豆沙麵包】，相信很多朋友看到麵包，就會想到那個費時費力的“手套膜”，這也是麵包鬆軟拉絲的關鍵所在，在看了網上很多關於“手套膜“的教程以後，小小找到了最簡單的方法——水合法，意思就是透過麵粉和水長時間的融合而產生筋性，這樣即使不去費力揉麵，由於麵糰的具有足夠的筋性，也可以自己生成手套膜。

水合法是否成功的關鍵在於麵粉和水的配比，第一次用這種懶人方法做麵包，成品真是驚豔到我了，感覺比外面烘焙店買來的還要好吃，香甜鬆軟，還有淡淡的奶香味，好吃極了，下面小小就跟大家分享這道【豆沙麵包】的具體做法。

【豆沙麵包】——鬆軟拉絲，香甜可口，好吃又好做［食材］：高筋麵粉500克，純牛奶300克，酵母5克，紅豆沙300克，雞蛋1個，白芝麻適量。［調料］：白糖30克，黃油30克。［製作流程］：1、在500克高筋麵粉中打入1個雞蛋，30克白糖，再少量多次地倒入300克純牛奶，用筷子攪拌成面碎後在上手揉成麵糰。

2、此時揉好的麵糰是比較粘手的狀態，但揪一塊放入掌心揉搓又很快抱團不粘手，此時麵糰的溼度是剛剛好的，將其蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，冷藏時間太短或太長都會影響麵糰的筋性，所以最好控制在4-12個小時內。

3、5克酵母用少許清水化開，將冷藏好的麵糰去除，放入30克黃油和融化的酵母，反覆揉搓，將麵糰和黃油充分融合即可。

4、揉好的麵糰放到溫暖的地方醒發至原來體積的2倍大，在醒發好的麵糰中戳一個洞且不會彈就是醒發好了。

5、將醒發好的麵糰揉搓排氣，然後分成12個大小均等的面劑，每份75克左右，同時將豆沙餡也分成12分，每份25克左右。

6、將面劑擀薄，包上豆沙餡，收口捏緊。

7、將豆沙麵糰擀成牛舌狀，然後用刀在一面均勻的劃上刀口，露出豆沙。

8、然後將豆沙餅反過來，從一側捲起，然後放入鋪有油紙的烤盤上二次醒發。

9、將醒發好的麵包胚上刷上一層蛋黃液，再撒上少許白芝麻。

10、烤箱180度上下火預熱5分鐘，然後將麵包胚放入烤箱180度烤制20分鐘即可。

小小說——透過“水合法”做出來的【豆沙麵包】鬆軟拉絲，還有豆沙的香甜，好吃極了，跟市面上買來的味道一模一樣，而且不用費力揉出手套膜，只要給麵糰足夠的時間，它自己就會產生筋性，變出手套膜，是不是很神奇？第一次用這種方法制作麵包，真的超級成功，相信聰明的你一定也可以完成，學會了快來試試吧！

【技術小Tips總結】——1、因為麵粉的吸收性略有不同，所以水合法沒有具體的比例參考，主要看麵糰溼度是否合適，正如小小提到的，麵糰雖粘手，但揉搓後會抱團不粘手，這種狀態正合適。2、製作過程中稍微複雜的階段就是麵糰與黃油的融合，這裡需要揉麵5分鐘左右，前兩三分鐘會比較粘手，但麵糰吸收了油脂後，會越揉越光滑，手套膜也出現了。3、烤制時間也是參考值，具體看自家烤箱的效能，烤制期間注意觀察麵包的上色情況即可。

各位食友們，關於豆沙麵包你還有哪些新的懶人小妙招嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）