麵館這樣是熬製骨頭湯的！

麵食是我們北方人的最愛，走在大街上，到處都是麵館，遠遠的就可以聞到香味，麵館的面好不好吃，骨頭湯很重要，熬製骨頭湯

就是用骨頭、雞架、豬皮等愛制而成

，每個人的熬製方法都不一樣，主要是比例和技巧要掌握好。

麵館的面想要好吃，骨頭湯很重要，我哥哥家就是開面館的，生意特別好，我們北方人本來就喜歡吃麵食，我也是很喜歡吃麵，經常會去麵館吃麵，香味濃郁，湯濃味鮮，營養豐富又好吃，麵館的骨頭湯熬製方法也是很簡單，只要掌握好技巧，下面就來分享一下面館如何熬製骨頭湯。

一、麵館骨頭湯熬製方法

1、準備食材：豬筒子骨2斤根、老母雞半隻、姜、料酒、水

2、把豬筒骨洗乾淨，老母雞處理乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好後清洗乾淨，姜洗乾淨切片，黃豆牙洗乾淨備用。

3、豬筒子骨、老母雞涼水下鍋，加入薑片、料酒，大火燒開，把浮沫撇乾淨，煮五分鐘，煮好後撈出來清洗乾淨，把豬筒子骨用中間躲開。

4、不鏽鋼桶裡加入足夠的水，把薑片、黃豆芽放進去，再把豬筒子骨、老母雞放進去，大火燒開，燒開後有浮沫要及時撇乾淨。

5、轉小火慢慢熬製，熬製的過程中有浮沫要及時撇乾淨，至少要熬製三四個小時，熬製好的高湯不用調味，用的時候再調味就可以了。

二、麵館骨頭湯小技巧

1、熬製骨頭湯食材的選擇很重要，一定要選擇新鮮的食材，食材一定要處理乾淨，用水浸泡除血水，這樣熬製出來的骨頭湯才會味道鮮美，濃白醇厚。

2、食材要涼水下鍋焯水，這樣才可以更好地逼出食材中的血汙，熬製出來的骨頭湯才會味道鮮美，豬筒子骨焯好水後要從中間剁開，這樣骨頭裡面的骨油才會熬製出來，熬出來的骨頭湯更濃郁。

3、熬製骨頭湯的時候可以放點黃豆芽，熬出來的骨頭湯會有一股清香味，熬製骨頭湯的時候，有浮沫要及時撇乾淨，用小火慢熬，熬製的時間要足，這樣熬製出來的骨頭湯濃白醇厚。

總結：麵館的骨頭湯就熬製好了，味道鮮美，湯色奶白，非常的不錯，用來製作各種面、粉等都非常的好，成本也不會很高，只要掌握好技巧，熬製出來的骨頭湯味道鮮美，濃白醇厚，需要的可以試試。