老鼠啃食材、豬肺當抹布，楊國福的道歉消費者不接受了

繼杜海濤辣鬥辣出現蒼蠅，和府撈出現老鼠，華萊士炸雞髒上熱搜之後，麻辣燙一哥楊國福再下一城。

近日，內幕糾察員釋出了楊國福麻辣燙存在衛生問題的影片，畫面觸目驚心。

高能提示：不需要減肥速速撤退

你很難想象老鼠、蟑螂、蚊蟲混住的地方，會是楊國福的後廚：

你吃的芝麻醬是老鼠吃過的：

你吃的蔬菜，是刷鞋池裡洗的：

你吃的豬肺，是擦過這些黑乎乎盆子的：

你喝的楊國福的特色湯料，是帶著袋子一起下鍋的，而這些袋子，就存放在老鼠屎滿地的後廚：

你的打包盒上可能會有臨時的“加餐”，蚊子的屍體不夠，還有牆角的小強：

和這些相比，在開放展示櫃過夜的食材以及新老混用的魷魚那根本不叫事兒：

除了食材問題，餐飲從業者需要持有健康證，在楊國福麻辣燙這裡也形同虛設。在調查當中，店家毫不在意員工是否持有健康證：

誰能想象這樣的名場面，竟然出現在擁有6000餘家線下店的楊國福麻辣燙身上。

有意思的是，楊國福麻辣燙的官網首頁上，還重點展示了食品安全一項，展示頁面上赫然寫著“……對原材料極致要求”“好食材從源頭抓起”

為此，楊國福集團還專門在成都成立研發生產中心，用以提升楊國福麻辣燙調料“質”和“量”的全面飛躍。

就在食材安全問題曝出的前幾天，楊國福麻辣燙的官博上，還掛著楊國福集團近期榮譽展示圖。所獲得榮譽獎牌，從“中國小吃企業500強”到“中國（行業）標誌品牌”不一而足。

消費者出於對品牌的信任選擇楊國福麻辣燙，結果楊國福就用

“老鼠麻醬一起住，洗菜刷鞋在一處，豬肺拿來當抹布”

的後廚來“回饋”大眾。

這不僅打了楊國福麻辣燙的臉，也傷了消費者的心。更可怕的是，這樣的食品安全事件，並不是首次。

麻辣燙一哥，還是

異物的集大成者？

影片被曝光後，楊國福麻辣燙官博凌晨2點發佈道歉微博。表示“涉事門店已經停業整頓”且公司已經派工作人員前往監督。但從該條微博下面的評論來看，

對於楊國福的道歉，消費者顯然並不買賬。

“派工作人員監督，就這一個門店，其他門店怎麼確保質量”

“大半夜的發道歉微博，到底是想讓人看見還是不想讓人看見”

有眼尖的網友發現，早在2018年，

楊國福麻辣燙

就出現過員工“腳趾踩肉”的惡性事件。而當時調查的結果是，踩肉這種行為系臨時工乾的。

除網友扒出的腳趾踩肉事件之外，2017年，有媒體報道中山市區的消費者在食用楊國福麻辣燙過程當中，花椰菜裡吃出十幾條蟲子。

有意思的是後續，針對出現嘔吐症狀的消費者，楊國福拒絕醫療賠償，原因是店家認為“青蟲經過高溫之後不會對身體造成傷害”。

同在2017年，媒體報道，在外賣平臺上，北京有27家楊國福麻辣燙存在問題，其中

13家未取得食品經營許可證，14家店鋪存在資訊更新不及時、公示不完整等問題。

在黑貓投訴平臺上，關於楊國福麻辣燙裡吃出異物的投訴不在少數。異物涵蓋

“黴變的麵條”、“蟲子”、“蒼蠅”、“蚊子”、“頭髮”、“鐵絲”、“碎玻璃”

等等。

圖自黑貓投訴平臺

雖然不排除競品抹黑的可能，但眾多投訴也表明，標榜追求“質量”的楊國福麻辣燙，品控確實有待加強。

瘋狂加盟，加盟費佔營收2成

楊國福麻辣燙從2003年創立至今，已經有18年時間，

巔峰時期，據說每天都有2.7家新店開張。

在楊國福麻辣燙出現之前，四川當地的麻辣燙確實是又麻又辣又燙。如今我們吃到的不太麻也不太辣的楊國福麻辣燙，是經過無數次調整的改良版。

雖然這樣不傳統的麻辣燙不被“火鍋之鄉”的消費者所認同，但意外地受到市場的認可。

2003年9月，第一家楊國福麻辣燙直營店楊記麻辣燙成立。2004-2005年間，楊記麻辣燙正式更名楊國福麻辣燙。兩年時間，加盟店做到70多家。到2006年，加盟店首次突破百餘家。截止目前，楊國福麻辣燙線下門店已經有6000餘家，分佈在26個省300多個城市之中。

而且，從2017年楊國福進軍國際開始，

不到4年時間，楊國福麻辣燙已經成功入駐日本、韓國、加拿大和澳洲、新加坡5個海外市場。

按照楊國福的規劃，接下來集團將持續擴充套件海外市場，力爭在海外開設1000家門店。

新加坡首富張勇憑藉海底撈在國內撈金的時候，或許也沒想到，楊國福麻辣燙讓舌尖上的中國反攻了新加坡。

但，在瘋狂加盟背後，楊國福麻辣燙遇到了加盟經營模式面臨的基本問題：

加盟門店管理難度大

。尤其是楊國福麻辣燙早期“一人做麻辣燙，全村做麻辣燙”

（據說，張亮麻辣燙早期也有過一段這樣的加盟模式）

的熟人加盟模式，

低門檻的加盟模式導致總有食品安全問題曝出。

而消費者並不關注問題方到底是品牌方還是加盟商，鍋最後都是品牌方背。他們只要知道，他們是在楊國福麻辣燙裡吃出了異物就足夠了。

因為加盟門店難以管理，

2010年，楊國福曾叫停了所有加盟。

之後，就由楊國福總公司指導，對楊國福麻辣燙進行從口味到加盟的全面升級。

口味升級。

為保證麻辣燙口感統一，楊國福總公司將供應鏈統一調配，在全國建立物流基地以支援全國各地麻辣燙門店的主料、調味料、輔材的統一配送。

同時，楊國福花費4億元在四川成立研發生產中心，滿足日常調味品的量產。同時配備調味料研發中心、智慧廚房實驗中心，用以實現楊國福專用調味料保質保量。

門店裝修升級

。從2014年至今，楊國福麻辣燙已經到了裝修新4。0時代。

加盟門檻升級。

統一口味和裝修之後，楊國福麻辣燙的加盟門檻進一步細化，根據加盟地不同採用三檔加盟模式。

其中，北上廣深一線地區25900元、地級市及直轄市21900元、鄉鎮/縣級市17900元、港澳臺39999元，均為加盟商每年要繳納的品牌使用費。除此之外，加盟商還需要繳納1萬-3萬不等的品牌信譽保證金。

圖自楊國福麻辣燙官網

不僅加盟費用提升，加盟商家還需要遵守五大標準：商標標準、裝修風格標準、食品口味標準、產品宣傳標準以及操作服務規範標準。

在提升了加盟門檻之後，楊國福麻辣燙的加盟門店依舊超過6000家。按照三檔的平均加盟費用粗略估算

，楊國福麻辣燙每年僅加盟費就有1.2億。

即便如此，楊國福採訪中曾透露，加盟費用不過是收入的兩成。

加盟門店向總部採購的裝置、食材等必需品才是收入的大頭。

加盟模式的盈利能力可見一斑，甚至有不法分子眼饞的偽裝楊國福麻辣燙的加盟平臺，用假的加盟電話、加盟條例收割加盟商。

肉眼可見的好處是，加盟門檻的提升

不僅為集團創收，同時也保持了品牌的統一性。

負面影響就是，門檻提升導致山寨門店橫行。

有創業者不想或者不能承擔加盟成本，但又想蹭行業領頭品牌的熱度，於是就自己仿照著招牌、裝修、菜品等開了個山寨店的；也有加盟過一段時間，摸清了經營門店的套路，甚至搞出了相似的味道，加盟到期了不再續費但招牌不換的。

不管是山寨門店，還是加盟店產品安全問題，不論楊國福麻辣網這個品牌是不是背鍋俠，都說明楊國福麻辣燙缺乏此類問題的處理能力。畢竟，維護品牌也是本職工作之一。

低門檻餐飲，形勢嚴峻的內外競爭

麻辣燙這個低門檻賽道從來不缺後來者。

從東北走出來的麻辣燙創業者也不止楊國福一家。如果仔細觀察不難發現，每一個楊國福麻辣燙的周邊，都會有張亮麻辣燙的身影。

坊間一直傳言，楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙是一家。雖然兩家都起源於宇宙的盡頭東北，但

楊國福作為張亮姑家的表姐夫，兩人並沒有血緣關係。

只是兩家麻辣燙同屬改良麻辣燙，從口味到食材有頗多相似之處，才會有一種麻辣燙是一家的錯覺。講真，

如果不看店面，單純透過食材和味道很難分辨吃的到底是楊國福麻辣燙還是張亮麻辣燙，或者是其他什麼模仿者品牌。

張亮麻辣燙雖

起步晚於楊國福麻辣燙，但不論從擴張速度還是品牌知名度都隱隱有趕超之勢。網上關於麻辣燙一哥到底是楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙的討論，至今沒有一個結果。

依照媒體公佈的資料，張亮麻辣燙目前可統計的線下加盟店已經有5800家，與6000家的楊國福麻辣燙差距不大。

在《2019中國餐飲業年度報告》評出的中國快餐小吃Top10中，楊國福和張亮分列二、三名，2020年中國餐飲細分品類榜單中，張亮和楊國福以細微差距成為麻辣燙品牌中前兩位——不同時期內、不同評選標準下排名有變化，但這兩個品牌總是一起出現，難分伯仲。

種種跡象都表明，負面頻出的楊國福麻辣燙並不是不可取代。更有資料顯示，

除張亮麻辣燙之外，全國麻辣燙企業約16。1萬家。

這些知名或不知名的小店，雖然無法撼動巨頭的地位，卻能搶走單店的客源。更何況，麻辣燙等餐飲專案創業門檻並不高，甚至和冒菜、旋轉小火鍋、串串香的分界線都不算太明顯。今天是你家店裡的常客，明天就成了隔壁麻辣燙店老闆並非不可能。

更何況，

楊國福麻辣燙

雖然底料、調味料、菜品等都做了統一標準，也成立了餐飲商學院進行統一培訓、時不時都有總部“蒞臨指導”，但還是無法完全保證加盟門店的口味和服務質量，

上述老鼠屎遍佈的後廚就是最好的證明。

食品的質量問題，同行的快速追趕，再有定位更精準更具網際網路基因的年輕品牌出現時，骨湯+麻醬的湯料又能支撐多久？而且，還是老鼠咬過的湯料！