哪些食物中的農藥最多？

將介紹哪些食物最容易接觸農藥，

哪些

食物最少殘留農藥。

如果你手頭拮据，

又不能做所有有機食品，

這些接觸農藥最少的食品可能是你最好的選擇。

接觸農藥機會最少的食品：

•鱷梨

•捲心菜

•洋蔥

•豌豆

•蘆筍

•茄子

•花椰菜

•西蘭花

接觸農藥機會最多的食品：

•葡萄乾

•草莓

•菠菜

•羽衣甘藍

•油桃

•蘋果

•葡萄

•桃子

•櫻桃

•梨

•西紅柿

•芹菜

•土豆

根據EWG對聯邦農業部最新測試資料的分析，在美國銷售的近70％的非有機新鮮農產品中都含有潛在有害的化學農藥殘留。今年，EWG與我們的Dirty Dozen™和Clean Fifteen™清單中的物品一起，重點介紹了在美國農業部測試的柑橘類水果以及我們委託進行的測試中檢測到的有害殺菌劑。

依瑪沙利（Imazalil）是一種可改變激素水平的殺菌劑，被美國環境保護署（EPA）歸類為可能的人類致癌物。2020年，EWG檢測了近90％的柑橘樣品，而美國農業部（USDA）檢測了95％的橘子樣品。2019。

羽衣甘藍仍排在我們的“骯髒”清單上的第三位，如今，羽衣甘藍和芥末綠一起成為農藥含量最高的農產品之一。自2012年和2011年以來分別進行了首次測試之後，燈籠椒和辣椒也被列入今年的第十位。

在美國農業部的最新測試中，在羽衣甘藍和芥菜中最常見的農藥（羽衣甘藍也是如此）是DCPA，以Dacthal品牌出售。EPA將DCPA歸類為可能的人類致癌物，2009年，歐盟將其禁用。綠色蔬菜上其他有問題的農藥包括潛在的神經毒性新菸鹼和擬除蟲菊酯。

和過去幾年一樣，辣椒中仍然含有令人擔憂的乙醯甲胺磷和毒死蜱，這是一種有機磷殺蟲劑，會傷害兒童發育中的大腦，在美國和整個歐盟都禁止在某些作物上使用。2017年，在特朗普政府執政期間，環保署否決了一項擬議的毒死蜱禁令，允許毒死蜱繼續在市場和食品中流通。

無論是有機種植還是常規種植，水果和蔬菜都是健康飲食的重要組成部分。但是，許多農作物甚至在清洗，去皮或擦洗後，都含有潛在有害的農藥，而美國農業部在進行每一項測試之前都這樣做。由於農藥的汙染因作物而異，因此瞭解哪些專案受汙染最大或最少是很重要的。此外，菠菜，草莓和其他髒水果和蔬菜等受汙染最嚴重的新鮮食品，其冷凍形式的農藥含量仍然很高。

還需要注意的重要一點是，USDA並未對作物生產中使用的所有農藥進行測試。由於其越來越多地用作收穫前乾燥劑，因此在一些穀物和豆類（例如燕麥和鷹嘴豆）中都可以發現高含量的草甘膦。值得注意的是，美國農業部（USDA）在2019年收集了數百個燕麥和鷹嘴豆樣品，並且已知草甘膦或農達（Roundup）（美國最常用的農藥）被用於這些作物。但是美國農業部尚未對其進行草甘膦分析。

減少飲食中農藥暴露的健康益處

有機標準尤其禁止使用合成農藥。根據今年在同行評審雜誌《營養》（Nutrients）上發表的一篇文章，吃有機食品可減少農藥暴露，並與多種健康益處相關。在四項獨立的臨床試驗中，從傳統種植轉向有機食品的人們發現其尿中農藥濃度迅速而戲劇性地降低，這是農藥暴露的標誌。其他研究將有機食品的消費與降低尿液農藥水平，改善生育力和生育結局，降低非霍奇金淋巴瘤的發病率，降低BMI以及降低2型糖尿病的風險聯絡起來。

哈佛大學的研究人員使用了美國農業部的測試資料和與類似的方法，將農產品分為高殘留農藥或低殘留農藥。

哈佛大學的研究人員還發現，食用大量高農藥作物的人尿中農藥含量較高，生育率較低。另外，吃促生育飲食的人，包括低農藥作物，以及其他食物和營養素，如全穀物和葉酸，更有可能成功懷孕。

從這些研究中，我們還不清楚有機食品的積極影響是否是由較低的農藥暴露直接和唯一造成的。

食用大量有機農產品的人通常更注重健康，因此很難確定觀察到的健康結果的確切原因。在臨床試驗中，受試者在改用有機飲食前後接受監測，可能更能確定飲食和結果之間的因果關係。

但到目前為止，有機食品的臨床試驗都是短期研究，歷時數天或數月，儘管食用有機食品對健康的好處可能需要更長的時間才能顯現出來。在長期臨床試驗完成之前，已發表的觀察性研究為食用有機食品提供了最好的證據。

2012年，美國兒科學會（American Academy of Pediatrics）釋出了一份重要報告，稱兒童“對（農藥殘留）潛在毒性具有獨特的敏感性”。該學會引用了一項研究，將兒童早期接觸農藥與兒童癌症、認知功能下降和行為問題聯絡起來。該委員會建議其成員敦促家長查閱“提供各種水果和蔬菜中相對農藥含量資訊的可靠資源”。該委員會引用的一個關鍵資源是EWG的《農產品中農藥購物者指南》。

EWG去年公佈的一項調查發現，對於大多數殺蟲劑，EPA沒有采取額外的限制措施來保護兒童健康。具有里程碑意義的1996年《食品質量保護法》要求環保署對食品中農藥的法定限量規定額外的安全邊際，以保護兒童健康。然而，正如我們的調查發現的那樣，這十倍的安全邊際並沒有包括在環境保護局對幾乎90%最常見的殺蟲劑的允許限度之內。

轉基因作物

轉基因作物通常存在於加工食品中，而不是新鮮農產品中。玉米糖漿和玉米油主要由轉基因含澱粉的玉米生產，通常存在於加工食品中。然而，在美國市場上，你可能會發現轉基因西葫蘆、黃南瓜、甜玉米、番木瓜和蘋果，儘管只有番木瓜主要是轉基因的。

根據2016年透過的一項法律，從2022年開始，美國的一些轉基因食品必須貼上標籤。然而，根據2018年釋出的最終規定，這些標籤可能很難解釋，像“生物工程”這樣令人困惑的術語。在法律生效之前，想要避免轉基因生物的消費者可以選擇有機西葫蘆、黃南瓜、甜玉米、木瓜、蘋果和土豆。經過有機認證或帶有非轉基因專案驗證標籤的加工產品也可以被認為是不含轉基因的。

EWG提供了一些資源，包括EWG的《消費者避免轉基因食品指南》、食品評分資料庫和EWG的健康生活應用程式，幫助消費者識別可能含有轉基因成分的食品。

參考資料：

https：//www。ewg。org/foodnews/dirty-dozen。php

https：//www。ewg。org/foodnews/clean-fifteen。php

https：//www。ewg。org/foodnews/summary。php

https：//www。epa。gov/sites/production/files/2017-01/documents/pesticides-industry-sales-usage-2016_0。pdf

https：//depts。washington。edu/ceeh/downloads/FF_Pesticides。pdf

https：//www。who。int/news-room/fact-sheets/detail/pesticide-residues-in-food

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