宮保雞丁在家怎樣做出飯店味道？

今天大廚把詳細做法分享給大家，學會了家人

個

個

誇你

大廚。

1、

雞胸肉改刀切丁。

（

雞胸肉屬於白肉，又想減肥，又想吃肉的人可以多吃，它的脂肪含量特別低

）

雞

丁切

好

後給鹽

雞精

胡椒

粉生

抽

，

少許老

抽

上色，

料

酒去腥，再來點玉米澱粉，用手給抓拌均勻後再來點

花生

油，再次抓勻防止

粘黏

。

2、

接著

來

切

點黃瓜丁。黃瓜去除

瓜囊

。再

切

點胡蘿蔔丁，大蒜，生薑剁成

末。

下面的調個

味汁

。碗中加

生

抽，陳醋

，

鹽，味精，白糖三勺

，

再來一點幹澱粉，加少量清水，少許老抽，用勺子給它攪拌均勻。

3、

所有

食材

準備好下面去烹飪，鍋中倒入寬油。油溫兩成熱時，將雞丁倒入鍋中，用勺子給它推散，防止粘

黏

。炸至

30

秒左右，將紅蘿蔔丁倒入鍋中，紅蘿蔔比較難熟，所以要先下。下黃瓜丁下鍋八秒左右，給它倒出控油。

4、

鍋中來底油，下入辣椒，花椒給爆香。下

姜蒜爆香，

大蔥白。再將炸好的雞丁倒入鍋中，給它隨便的翻炒幾下。

淋入

調好的

味汁

，

將

調料給炒開，讓

味汁

給掛在雞丁上，最後拿點

花生

米。

淋

點芝麻油增加香味。

炒香炒勻

後給他

盛

入

碟

中

。

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