蒸香嫩排骨，茶樹菇牛柳，火腿煲仔飯，紅燒肉圓的做法

蒸香嫩排骨

食材：小排骨600克，生抽30克，蠔油20克，料酒20克，鹽少許，白糖15克，大蔥半棵，姜1塊，八角1顆，玉米澱粉30克，紅辣椒1根，香蔥2棵

做法：

1、排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出；

2、將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中，充分拌勻，放在陰涼處醃2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味；

3、蒸之前將醃好的排骨中舀入兩勺玉米澱粉，拌均勻；

4、將排骨擺個盤，放入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘，出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。

茶樹菇牛柳

食材：茶樹菇、牛柳、青椒、洋蔥、黑胡椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、姜

做法：

1、先處理牛柳，加鹽，酒，黑胡椒，薑片，洋蔥末，生抽，蠔油，適量糖提鮮，醃上2小時以上；

2、茶樹菇洗淨後拿廚房用紙把水吸乾，放入油鍋中炸至脫水狀撈出，把油控幹；

3、另起油鍋，油熱後放入洋蔥煸香，倒入事先醃好的牛柳，快速炒至斷生，倒入青椒和乾煸過的茶樹菇，翻炒片刻就可以出鍋了。

火腿煲仔飯

食材： 大米、火腿、油菜、雞蛋、土豆、老抽、生抽、蠔油、白糖、香油

做法：

1、砂鍋底部抹薄薄的一層油，將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裡，泡一個小時以上；

2、將砂鍋蓋上蓋，先用大火煮開，再轉小火，將米飯煮至七八成熟；

3、火腿切片，將老抽約半勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調味汁待用；

4、然後放入火腿，再打一個蛋進去，繼續小火煮5分鐘；

5、最後淋上調味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦；

6、土豆切片用平底鍋煎軟，撒上食鹽、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，兩面煎汁金黃，放在煲仔中繼續燜一會兒；

7、起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜即可。

紅燒肉圓

食材：肉圓子7個、生薑3片、老抽1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙

做法：

1、提前炸好的肉圓取出備用；鍋內放入1碗清水，大火燒開，放入肉圓、老抽、鹽、糖；

2、放入薑片，再加入2碗清水能沒過肉圓，翻炒兩下後，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火燒20分鐘；

3、期間翻炒下，以防黏底，待汁收好後，加入熱炒鮮露調味，翻炒後關火，裝盤食用。