河南古老小鎮的傳統美食， 傳承了上百年，出了洧川大多不正宗

洧川是開封境內的一座古鎮，因地處洧水下游，地勢一馬平川得名，別看這座古鎮位置偏僻，卻曾經是政治經濟文化的中心，這裡飲食文化底蘊深厚。這座古鎮有著眾多的美食，其中有一道羊肉燴豆腐是當地的特色菜，已經傳承了百年，出了洧川吃到的羊肉燴豆腐味道截然不同，大多都不是正宗的洧川羊肉燴豆腐。

當地的羊肉燴豆腐之所以好吃，並不是因為當地廚師的廚藝多麼高明，好吃的原因是因為食材與眾不同，當地的羊屬於純種的小尾寒羊，肉質緊實細膩又有彈性，而且這些羊都是自由自在生長的，吃起來沒有任何羶腥味兒。

豆腐是採用當地的黃豆製成，質地細膩嫩滑，跟羊肉配在一起是絕佳的搭配。豆腐通過當地傳統古法精製而成，很有韌勁，即便久燉也不會散，在燉羊肉豆腐之前會放入冬瓜，別小看冬瓜，起到不可忽視的作用，因為它的存在這道菜顯得更加清爽。

這家小店是鎮上很有名的一家餐館，很多來自鄭州，開封的食客常常光顧，店裡的菜品種類很多，而且看上去就乾淨清爽，非常新鮮，讓人覺得很有食慾。

當然店裡的主打就是這道羊肉燴豆腐，點單之後，老闆麻利的起鍋，放入香蔥和洋蔥爆香，放入冬瓜翻炒，把提前燒好的羊骨頭湯燒開，加入豆腐片，粉條大火燉煮，各種食材熟透再放羊肉，用鹽胡椒粉調味加水澱粉勾芡一碗，內容豐富的羊肉燴豆腐就做好了。

這滿滿一大碗，只要20塊錢，羊肉吃起來鮮美豆腐嫩滑，口感層次分明，吃後唇齒留香，吃過就唸念不忘，難怪那麼多人開車一兩百公里跑來就為吃這一碗羊肉燴豆腐，這道傳承百年的美食你吃過嗎？