大暑過後、這道無油蒸菜要多吃清熱潤燥有營養，精神飽滿過夏天

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每到夏天、下廚便成為一個讓人備受煎熬的事情，悶熱的環境加上濃郁的油煙，幾分鐘下來、整個人都是汗流浹背的狀態，最近不少粉絲強烈要求推薦幾款簡單易做、最好不聞油煙、同時還清熱潤燥、消暑有營養的菜品，幫助大家清爽度夏。

思前想後，這道清蒸蘿蔔嫩牛肉相當的不錯，牛肉營養、蘿蔔清爽開胃，而且全程不放油，蒸幾分鐘就出鍋，清香又營養。

1。首先，我們準備一塊鮮嫩的牛裡脊肉，去除白色的筋膜後，頂著牛肉的紋理，切成均勻薄片，頂刀切能夠把牛肉中的纖維切斷，這樣吃起來更加滑嫩。

2。把切好的牛肉放入清水中，多抓洗幾遍，充分去除上面的血水，然後擠幹水分醃一下，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克，料酒5克去腥，蠔油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面。

3。再打入一個雞蛋，雞蛋能使肉片更加滑嫩；抓入一小把澱粉，澱粉能鎖住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，繼續抓拌均勻醃製30分鐘，讓牛肉充分吸收料汁入味。

4。準備削淨外皮的白蘿蔔一根，先切成薄片、再切成細絲放入盆中，加入少許食鹽、顛盆拌勻醃製10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，防止蒸制時大量出水影響賣相和口感。

5。蘿蔔醃好以後變得非常柔軟，我們把它擠幹水分，放在盤中墊底，然後把醃好的牛肉均勻擺放在蘿蔔上面，就能開始蒸制了。

6。鍋內燒水、水燒開以後，把擺好盤的牛肉放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸8分鐘就可以了，蒸的時間不宜過長，否則牛肉容易變老。

7。8分鐘以後我們把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

阿飛有話說：

1。牛肉一定要多次的浸泡沖洗，洗出裡面的血水，免得蒸制時，血沫太多。

2。蘿蔔一定要殺出水分，並擠出水分，免得蒸制時大量出水。

好了，這道鮮香滑嫩的蘿蔔嫩牛肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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