不管炒什麼青菜，下鍋之前一定多加這一步，青菜不黑，脆嫩好吃

過完年，有沒有感覺自己的肚子都大了一圈呢？過年都是大魚大肉的吃，而且都比較油膩，所以身體也會感覺到壓力。所以年後我們要多吃一些新鮮的青菜緩解一下，給腸胃“做做操”了。青菜的清新口感能極大程度上緩解大魚大肉帶來的油膩感，而且青菜的營養價值高，所以大家平常一定要多吃。

但是很多人在家炒青菜的時候也發現了，炒青菜並沒有我們想象的那麼簡單。青菜很容易炒黑炒糊，很難炒出香味。其實不管炒什麼青菜，都是需要掌握一定的技巧的。今天我們就來說一說，不管炒什麼青菜，下鍋之前一定多加這一步，青菜不黑，脆嫩好吃。

【炒青菜】食材：青菜、蒜瓣、幹辣椒、食用油、食鹽、水。做法步驟：1、先把青菜清洗乾淨，然後放到滴水籃中，把水分完全瀝乾；蒜切片，幹辣椒切段。

2、鍋燒熱之後倒入適量的油滑鍋，加入蒜片和幹辣椒炒香，炒香之後馬上加入瀝乾水分的青菜，轉大火快速的翻炒。

3、大火翻炒至青菜葉斷生，菜幫八分熟時，加入適量的食鹽炒勻即可出鍋。

小貼士：1、多加的這關鍵的一步就是瀝乾水分，這可能是大家平時都不怎麼注意的細節，但是卻是非常關鍵的一個動作。如果青菜上有大量的水分的時候就下鍋，水分會帶走大部分的熱量，油溫會迅速下降，從而導致青菜難以受熱，這樣就會增加青菜的炒制時間，脫水過多，青菜會越炒越黑，吃起來很乾很苦不好吃。所以瀝乾水分這一步非常關鍵哦。2、炒青菜一定要熱鍋冷油，大火快炒，這樣青菜才不容易發黑。不管炒什麼青菜，下鍋之前一定多加瀝乾水分這一步，否則青菜很容易炒黑炒糊哦，你學會了嗎？如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯絡刪除！